Vegetarische Tacos (Version für den Druck)

Knusprige vegetarische Tacos mit würziger Bohnenfüllung, Mais, Salat und frischer Guacamole.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Bohnenfüllung

01 - 1 Esslöffel Olivenöl
02 - 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
03 - 1 rote Paprika, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 1 Esslöffel Tomatenmark
06 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
07 - 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
08 - 1/2 Teelöffel Chilipulver, nach Geschmack weniger
09 - 1 Dose Kidneybohnen, ca. 240 g Abtropfgewicht, abgespült und abgetropft
10 - 1 kleine Dose Mais, ca. 150 g Abtropfgewicht, abgetropft
11 - 1/2 Teelöffel Salz
12 - 2 Esslöffel Wasser oder Gemüsebrühe

Für die Guacamole

13 - 2 reife Avocados
14 - 1 Limette, Saft davon
15 - 2 Esslöffel gehackter Koriander
16 - 1/4 Teelöffel Salz
17 - Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Füllen

18 - 8 Mais-Taco-Schalen, bei Bedarf glutenfrei zertifiziert
19 - 120 g Romanasalat oder Blattsalat, in feinen Streifen
20 - 200 g Cherrytomaten, geviertelt
21 - 1/2 rote Zwiebel, in feinen Streifen
22 - 1 Jalapeno, dünn geschnitten, optional
23 - Frischer Koriander und Limettenspalten zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Paprika, Zwiebel, Tomaten und Salat vorbereiten. Bohnen und Mais in einem Sieb gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
02 - Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel und Paprika 4 Minuten braten, bis sie etwas weicher werden. Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, Paprika und Chilipulver zugeben und 30 Sekunden rühren.
03 - Bohnen, Mais, Salz und Wasser zugeben. Alles 4-5 Minuten erhitzen, bis die Mischung würzig duftet und nicht mehr wässrig ist. Bei Bedarf leicht mit einer Gabel andrücken.
04 - Avocados mit Limettensaft, Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schüssel zerdrücken. Die Creme stückig lassen und abschmecken.
05 - Taco-Schalen nach Packungsangabe erwärmen, meist 4-5 Minuten im Ofen. Sie sollen warm und knusprig sein.
06 - Salat in die Schalen geben, darauf die warme Bohnenfüllung setzen. Guacamole, Tomaten, rote Zwiebel, Jalapeno und Koriander darübergeben. Sofort mit Limettenspalten servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 8 Tacos, gerechnet als 4 Portionen mit je 2 Tacos.
02 - Füllung und Toppings getrennt aufbewahren, damit die Schalen knusprig bleiben.
03 - Die Schärfe lässt sich über Chilipulver und Jalapeno leicht anpassen.

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