Vegetarische Pide (Version für den Druck)

Goldbraune vegetarische Pide mit weichem Hefeteig, würziger Spinatfüllung und cremigem Feta.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 500 g Weizenmehl Type 550, plus etwas mehr zum Ausrollen
02 - 7 g Trockenhefe
03 - 1 TL Zucker
04 - 280 ml lauwarmes Wasser
05 - 2 EL Olivenöl
06 - 1 1/2 TL Salz

Für die Füllung

07 - 1 EL Olivenöl
08 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
10 - 2 EL Tomatenmark
11 - 1 rote Paprika, fein gewürfelt
12 - 250 g frischer Babyspinat, grob gehackt
13 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
14 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
15 - 1/2 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
16 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer
17 - 200 g Feta, zerbröselt

Zum Fertigstellen

18 - 1 Eigelb, mit 1 EL Wasser verquirlt
19 - 1 EL Butter, geschmolzen
20 - 3 EL gehackte Petersilie
21 - Zitronenspalten zum Servieren, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Wasser, Zucker und Trockenhefe in einer großen Schüssel verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Oberfläche leicht schäumt.
02 - Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und 8-10 Minuten von Hand oder 6-8 Minuten mit der Küchenmaschine kneten. Der Teig soll weich, glatt und elastisch sein.
03 - Den Teig zu einer Kugel formen, leicht ölen, abdecken und 45-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
04 - Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, dann Tomatenmark, Paprika, Spinat, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer zugeben. 4-5 Minuten braten, bis kaum Flüssigkeit übrig ist. Kurz abkühlen lassen und Feta unterheben.
05 - Den Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Stück auf bemehlter Fläche zu einem ovalen Fladen ausrollen.
06 - Die Füllung mittig auf den Fladen verteilen. Die langen Ränder nach innen klappen, die Enden zusammendrücken und verdrehen. Die Teigränder mit Eigelb bestreichen.
07 - Die Pide auf zwei mit Backpapier belegten Blechen 18-22 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und der Boden fest wirkt.
08 - Die heißen Ränder dünn mit Butter bestreichen. Mit Petersilie bestreuen und nach Wunsch mit Zitronenspalten servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 6 kleine Pide oder 4 sehr große Portionen.
02 - Die Füllung sollte vor dem Formen nicht mehr wässrig sein.
03 - Reste im Ofen aufbacken, damit der Rand wieder fest wird.

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