Vegetarische Lasagne Bolognese (Version für den Druck)

Würzige vegetarische Lasagne Bolognese mit Tofu, Tomatensauce, cremiger Béchamel und goldbrauner Käsekruste.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die vegetarische Bolognese

01 - 400 g fester Naturtofu, trocken getupft und zerbröselt
02 - 3 EL Olivenöl
03 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Karotten, fein gewürfelt
05 - 2 Stangen Sellerie, fein gewürfelt
06 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 2 TL getrockneter Oregano
09 - 1 TL getrocknetes Basilikum
10 - 800 g stückige Tomaten aus der Dose
11 - 200 ml Gemüsebrühe
12 - 1 EL Sojasauce oder Tamari
13 - 1 TL Zucker, optional
14 - 1 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
15 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für die Béchamel

16 - 50 g Butter
17 - 50 g Weizenmehl
18 - 600 ml Milch
19 - 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
20 - 1/2 TL Salz
21 - 1 Prise schwarzer Pfeffer

Zum Schichten

22 - 12 Lasagneplatten, etwa 250 g
23 - 200 g geriebener Käse mit mikrobiellem Lab, zum Beispiel Emmentaler oder Mozzarella
24 - 1 TL Olivenöl für die Form

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen. Tofu in 2 EL Olivenöl 8-10 Minuten anbraten, bis er goldbraune Ränder bekommt. Nicht zu oft rühren.
02 - Zwiebel, Karotten, Sellerie und restliches Olivenöl zugeben. 6-7 Minuten braten, bis das Gemüse weicher wird. Knoblauch, Tomatenmark, Oregano und Basilikum einrühren und 1 Minute mitrösten.
03 - Stückige Tomaten, Gemüsebrühe, Sojasauce, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Offen 25 Minuten leise köcheln lassen, bis die Sauce dick, aber noch saftig ist. Abschmecken.
04 - Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute anschwitzen. Milch langsam unter ständigem Rühren zugießen. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
05 - Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform leicht ölen. Etwas Bolognese auf dem Boden verteilen, dann Lasagneplatten, Bolognese und Béchamel schichten. Mit Béchamel abschließen und Käse darüberstreuen.
06 - Die Form locker abdecken und 30 Minuten backen. Abdeckung entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte heiß blubbert. 10-15 Minuten ruhen lassen, dann schneiden.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 6 sättigende Portionen.
02 - Die Lasagne lässt sich bis zu 24 Stunden vorher schichten und gekühlt aufbewahren.
03 - Reste schmecken am nächsten Tag besonders aromatisch.

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