Vegetarische Hackbällchen (Version für den Druck)

Würzige vegetarische Hackbällchen aus Linsen, Pilzen und Haferflocken, außen goldbraun und innen saftig.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Linsenbasis

01 - 200 g braune oder grüne Linsen, trocken
02 - 600 ml Wasser
03 - 2 EL gemahlene Leinsamen
04 - 5 EL Wasser für die Leinsamen
05 - 70 g zertifiziert glutenfreie zarte Haferflocken
06 - 1 EL mittelscharfer Senf, glutenfrei
07 - 3 EL gehackte Petersilie

Für die Würze

08 - 2 EL Olivenöl oder Rapsöl, plus 2-3 EL zum Braten
09 - 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
10 - 150 g braune Champignons, sehr fein gehackt
11 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
12 - 1 EL Tomatenmark
13 - 1 TL edelsüßes Paprikapulver
14 - 1 TL getrockneter Oregano
15 - 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
16 - 1 TL Salz, plus mehr nach Geschmack
17 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Linsen in einem Sieb abspülen und mit 600 ml Wasser in einen Topf geben. Aufkochen, dann 20-25 Minuten leise köcheln lassen, bis sie weich sind. Gut abgießen und 10 Minuten offen abdampfen lassen.
02 - Gemahlene Leinsamen mit 5 EL Wasser verrühren und 5-10 Minuten quellen lassen, bis die Mischung gelartig wird.
03 - 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Champignons 8-10 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Knoblauch, Tomatenmark, Paprika, Oregano und Kreuzkümmel zugeben und 1 Minute mitrösten.
04 - Linsen, Pilzmischung, Leinsamenmischung, Haferflocken, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Food-Processor geben. In kurzen Stößen mixen, bis eine klebrige, stückige Masse entsteht. Nicht komplett glatt pürieren.
05 - Die Masse 10 Minuten stehen lassen. Mit leicht angefeuchteten Händen etwa 20 kleine Hackbällchen formen und sanft festdrücken.
06 - 2-3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bällchen portionsweise 8-10 Minuten braten und regelmäßig wenden, bis sie rundherum goldbraun und fest sind.
07 - Kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren. Sie passen zu Tomatensauce, Pasta, Reis, Salat oder einem Kräuterdip.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 20 kleine vegetarische Hackbällchen.
02 - Die Masse kann bis zu 24 Stunden vor dem Braten vorbereitet werden.
03 - Für die Ofenvariante bei 200 °C Umluft 18-20 Minuten backen und nach der Hälfte wenden.

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