Veganes Spritzgebäck (Version für den Druck)
Zartes veganes Spritzgebäck mit Vanille, Mandeln und dunkler Schokolade, ideal für die Keksdose.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
220 g feste vegane Butteralternative, weich
02 -
120 g Puderzucker, gesiebt
03 -
1 Teelöffel Vanillepaste oder Mark von 1 Vanilleschote
04 -
1/4 Teelöffel feines Salz
05 -
280 g Weizenmehl Type 405
06 -
90 g gemahlene blanchierte Mandeln
07 -
30 g Speisestärke
08 -
60-75 ml pflanzliche Sahne, nach Bedarf
Für den Schokoladenrand
09 -
150 g dunkle vegane Schokolade, grob gehackt
10 -
1 Teelöffel neutrales Kokosöl, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Vegane Butteralternative, Puderzucker, Vanille und Salz mit dem Handrührgerät 4 Minuten hell und cremig aufschlagen.
02 -
Mehl, Mandeln und Speisestärke in einer Schüssel vermengen. Zur Buttercreme geben und nur so lange rühren, bis ein weicher, gleichmäßiger Teig entsteht.
03 -
Pflanzliche Sahne esslöffelweise unterrühren. Der Teig soll sich gut spritzen lassen und trotzdem sichtbare Rillen halten.
04 -
Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Kringel, S-Formen oder kurze Stangen auf zwei mit Backpapier belegte Bleche spritzen.
05 -
Die Bleche 10 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
06 -
Die Bleche nacheinander 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldgelb sind. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
07 -
Die Schokolade über einem warmen Wasserbad schmelzen. Nach Wunsch Kokosöl einrühren, damit der Überzug etwas dünner wird.
08 -
Das kalte Spritzgebäck zur Hälfte in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier legen und vollständig fest werden lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 40 Stück. Die Nährwerte sind pro Stück geschätzt.
02 -
Der Teig soll weich, aber nicht warm sein. Bei sehr weicher Küchenluft die gespritzten Plätzchen etwas länger kühlen.
03 -
Für klar veganes Gebäck die Zutatenliste der Schokolade und Butteralternative prüfen.