Veganer Schoko-Kirschkuchen (Version für den Druck)

Saftiger veganer Schoko-Kirschkuchen mit Kakao, Sauerkirschen und Zartbitterschokolade aus der Springform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Kuchen

01 - 1 Glas Sauerkirschen, ca. 680 g Inhalt, abgetropft ca. 350 g
02 - 220 ml aufgefangener Kirschsaft
03 - 280 g Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630
04 - 45 g ungesüßter Backkakao
05 - 165 g brauner Zucker
06 - 2 1/2 TL Backpulver
07 - 1/2 TL Natron
08 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanilleextrakt
09 - 1/2 TL feines Salz
10 - 120 ml ungesüßter Pflanzendrink
11 - 100 ml neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
12 - 1 TL Apfelessig
13 - 100 g vegane Zartbitterschokolade, grob gehackt

Für die Form und zum Servieren

14 - 1 TL neutrales Öl oder vegane Margarine für den Rand der Form
15 - 1 EL Puderzucker, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
02 - Die Sauerkirschen in ein Sieb gießen und 220 ml Saft auffangen. Sehr nasse Kirschen kurz trocken tupfen.
03 - Mehl, Kakao, Zucker, Backpulver, Natron, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel gründlich verrühren.
04 - Kirschsaft, Pflanzendrink, Öl und Apfelessig verquirlen. Zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz zu einem glatten, dickfließenden Teig rühren.
05 - Etwa zwei Drittel der Kirschen und die gehackte Schokolade mit einem Spatel unterheben. Den Teig in die Form füllen und die restlichen Kirschen darauf verteilen.
06 - Den Kuchen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen. Er ist fertig, wenn an einem Holzstäbchen aus der Mitte nur noch feuchte Krümel hängen.
07 - Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Nach Wunsch dünn mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 26-cm-Springform.
02 - Der Kuchen schmeckt vollständig abgekühlt am besten und lässt sich dann sauber schneiden.
03 - Nährwerte sind grobe Schätzwerte pro Stück.

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