Vegane Zitronentarte (Version für den Druck)

Frische vegane Zitronentarte mit knusprigem Hafer-Mandel-Boden und cremiger Zitronenfüllung.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Boden

01 - 180 g zertifiziert glutenfreie zarte Haferflocken
02 - 120 g gemahlene Mandeln
03 - 160 g weiche entsteinte Datteln
04 - 45 g Kokosöl, geschmolzen, plus etwas für die Form
05 - 1 Prise feines Salz
06 - 1-2 EL kaltes Wasser, nach Bedarf

Für die Zitronencreme

07 - 550 ml vollfette Kokosmilch aus der Dose, gut geschüttelt
08 - 35 g Maisstärke
09 - 150 ml frisch gepresster Zitronensaft, gesiebt
10 - 2 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
11 - 120 g Zucker
12 - 4 g Agar-Agar-Pulver, etwa 2 gestrichene TL
13 - 1 kleine Prise Kurkuma, optional

Zum Servieren

14 - Dünne Zitronenscheiben, optional
15 - 2 EL geröstete Mandelblättchen, optional
16 - Kokosjoghurt, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eine 24-cm-Tarteform mit herausnehmbarem Boden dünn mit Kokosöl einfetten. Den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 - Haferflocken, Mandeln, Datteln, geschmolzenes Kokosöl und Salz im Food-Processor fein zerkleinern. 1 EL Wasser zugeben und weiter mixen, bis die Masse beim Zusammendrücken hält. Bei Bedarf noch 1 EL Wasser ergänzen.
03 - Die Masse in die Form geben, fest am Boden andrücken und einen gleichmäßigen Rand hochziehen. 18-20 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt und trocken wirkt. Vollständig abkühlen lassen.
04 - Etwa 100 ml Kokosmilch mit der Maisstärke in einer kleinen Schüssel klümpchenfrei verrühren.
05 - Restliche Kokosmilch, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Zucker, Agar-Agar und Kurkuma in einen Topf geben. Die angerührte Stärke einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen und 1 Minute sanft köcheln lassen, bis die Creme glänzt und andickt.
06 - Die heiße Zitronencreme sofort in den abgekühlten Boden gießen und glatt streichen. Bei Raumtemperatur 20 Minuten abkühlen lassen.
07 - Die Tarte mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Zitronenscheiben, Mandelblättchen oder Kokosjoghurt garnieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Stücke aus einer 24-cm-Tarteform.
02 - Die Kühlzeit von mindestens 4 Stunden ist nicht in der aktiven Arbeitszeit enthalten.
03 - Für glutenfreie Tarte nur zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwenden.

Zur Übersicht