Vegane Pralinen (Version für den Druck)

Cremige vegane Pralinen aus Zartbitterschokolade, Kokoscreme und Ahornsirup, umhüllt von einem dünnen Schokoüberzug.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Füllung

01 - 250 g vegane Zartbitterschokolade, 60 bis 70 Prozent Kakao, fein gehackt
02 - 120 ml vollfette Kokoscreme
03 - 2 EL Ahornsirup
04 - 1 EL Kokosöl
05 - 1 TL Vanilleextrakt
06 - 1 Prise feines Salz

Für Überzug und Dekor

07 - 180 g vegane Zartbitterschokolade, fein gehackt
08 - 1 TL Kokosöl
09 - 2 EL Kakaonibs
10 - 1 EL gefriergetrocknete Himbeeren, zerbröselt
11 - 1 Prise flockiges Meersalz, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Lege ein kleines Blech oder einen großen Teller mit Backpapier aus. Hacke die Schokolade für Füllung und Überzug fein, damit sie gleichmäßig schmilzt.
02 - Gib Kokoscreme, Ahornsirup und 1 EL Kokosöl in einen kleinen Topf. Erwärme alles bei niedriger bis mittlerer Hitze, bis die Mischung dampft, aber nicht kocht.
03 - Gieße die heiße Kokoscreme über 250 g gehackte Schokolade. Lasse sie 2 Minuten stehen, dann rühre langsam von der Mitte nach außen, bis die Masse glatt und glänzend ist. Vanille und Salz einrühren.
04 - Decke die Schüssel ab und stelle die Ganache etwa 2 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest, aber noch formbar ist.
05 - Stich mit einem Teelöffel 24 Portionen ab. Rolle sie rasch zu Kugeln und setze sie auf das Backpapier. Stelle die Kugeln 15 bis 20 Minuten in den Gefrierschrank.
06 - Schmelze 180 g Schokolade mit 1 TL Kokosöl in einer trockenen Schüssel über einem sanften Wasserbad. Rühre glatt und nimm die Schüssel vom Dampf.
07 - Tauche jede gekühlte Kugel mit einer Gabel in die Schokolade, lasse überschüssigen Überzug abtropfen und setze sie zurück auf das Papier. Sofort mit Kakaonibs, Himbeeren oder wenig Meersalz bestreuen.
08 - Kühle die Pralinen 10 bis 15 Minuten, bis der Überzug fest ist. Bewahre sie danach in einer geschlossenen Dose im Kühlschrank auf.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 24 kleine Pralinen.
02 - Zusätzliche Kühlzeit: etwa 2 Stunden 30 Minuten.
03 - Für beste Qualität innerhalb von 4 Tagen gekühlt genießen.

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