Vegane Kichererbsensuppe (Version für den Druck)
Herzhafte vegane Suppe mit Kichererbsen, Knoblauch und Kräutern, in weniger als 30 Minuten fertig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Grundzutaten
01 -
1 EL Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
02 -
3 große Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
03 -
1 TL Paprikapulver
04 -
1 TL getrockneter Rosmarin
05 -
½ TL getrockneter Thymian
06 -
¼ TL Chiliflocken
07 -
2 Dosen Kichererbsen (je 425 g), eine Dose mit Flüssigkeit, eine abgetropft
08 -
1 große Kartoffel (ca. 180 g), gewürfelt
09 -
480 ml natriumarme Gemüsebrühe
10 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Eine Dose Kichererbsen mit der Flüssigkeit in einen Mixer geben und zu einer glatten Masse verarbeiten.
02 -
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen, Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute anbraten bis er aromatisch duftet.
03 -
Das Kichererbsenpüree, die zweite Dose abgetropfte Kichererbsen, Kartoffelwürfel, Paprikapulver, Rosmarin, Thymian, Chiliflocken und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf geben und gut umrühren. Anschließend die Gemüsebrühe einrühren.
04 -
Den Topf mit einem Deckel verschließen, die Hitze auf mittelhoch erhöhen und zum Kochen bringen. Sobald die Suppe kocht, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 25 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Kartoffel weich ist.
05 -
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit etwa ¼ TL Salz nachwürzen. Nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Olivenöl beträufeln. Warm servieren, ideal mit knusprigem Brot.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Die Suppe lässt sich bis zu 3 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Zum Einfrieren portionsweise in luftdichten Behältern für bis zu 2 Monate lagern.
02 -
Für Gemüsebrühe können eigene Reste oder vegane Gemüsebrühwürfel verwendet werden.