Vegane grüne Lasagne mit Erbsen (Druckversion)
# Zutaten:
→ Für die Tofu-Bechamel-Sauce
01 -
400g Seidentofu
02 -
250ml Sojamilch
03 -
35g Hefeflocken
04 -
2 EL Olivenöl
05 -
2 EL Tapiokastärke oder Maisstärke
06 -
1½ TL Salz
07 -
½ TL schwarzer Pfeffer
08 -
¼ TL Muskat
→ Für das Erbsen-Pesto
09 -
75g Tiefkühlerbsen
10 -
150g frischer Spinat
11 -
50g frisches Basilikum
12 -
25g Walnüsse
13 -
2 Knoblauchzehen
14 -
1 EL Hefeflocken
15 -
1½ TL Salz
16 -
7 EL Olivenöl
→ Zum Schichten
17 -
400g Lasagneplatten
18 -
250g Tiefkühlerbsen
19 -
50g veganer Reibekäse
# Zubereitung:
01 -
Alle Zutaten für die Tofu-Bechamel fein mixen. In einem Topf aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce bindet.
02 -
Alle Zutaten für das Erbsen-Pesto zu einer cremigen Masse pürieren.
03 -
Lasagneblätter 2-3 Minuten in Salzwasser kochen, dann kalt abschrecken (optional, aber empfohlen für bessere Textur).
04 -
In einer 26x20cm Auflaufform abwechselnd Bechamel, Nudeln, Pesto und Erbsen schichten. Mit Bechamel und veganem Käse abschließen.
05 -
Bei 200°C zugedeckt 30 Minuten backen, dann 10 Minuten ohne Deckel goldbraun backen. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Lasagneplatten können auch unvorgekocht verwendet werden.
02 -
Die Lasagne ist proteinreich durch Tofu und Erbsen.