Vegane Franzbrötchen (Version für den Druck)

Vegane Franzbrötchen aus weichem Hefeteig mit Zimtfüllung, blättrigen Schichten und karamellisierten Rändern.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Hefeteig

01 - 500 g Weizenmehl Type 550, plus etwas Mehl zum Ausrollen
02 - 70 g Zucker
03 - 7 g Trockenhefe
04 - 8 g feines Salz
05 - 260 ml lauwarmer Soja- oder Haferdrink
06 - 75 g vegane Butter, weich

Für die Butterplatte

07 - 160 g feste vegane Butter im Block, kalt
08 - 20 g Weizenmehl

Für die Zimtfüllung

09 - 130 g brauner Zucker
10 - 12 g gemahlener Zimt
11 - 20 g vegane Butter, geschmolzen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Pflanzendrink und weiche vegane Butter zugeben und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
02 - Den Teig abdecken und bei Raumtemperatur etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
03 - Kalte vegane Butter mit 20 g Mehl verkneten. Zwischen zwei Bögen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 18 x 22 cm ausrollen und 25-30 Minuten kühlen.
04 - Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu etwa 28 x 42 cm ausrollen. Die Butterplatte auf eine Hälfte legen, den Teig darüberklappen und die Ränder leicht andrücken.
05 - Den Teig vorsichtig zu einem langen Rechteck ausrollen. In Dritteln falten wie einen Brief, abdecken und 30 Minuten kühlen.
06 - Den gekühlten Teig zu etwa 40 x 55 cm ausrollen. Dünn mit geschmolzener veganer Butter bestreichen. Braunen Zucker und Zimt mischen, gleichmäßig aufstreuen und den Teig von der langen Seite eng aufrollen.
07 - Die Rolle 10 Minuten kühlen, dann in 10 Stücke schneiden. Jedes Stück mit einem Kochlöffelstiel mittig kräftig eindrücken. Auf ein Backblech mit Backpapier setzen und 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.
08 - Den Ofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Franzbrötchen 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und die Ränder karamellisieren. Vor dem Essen mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 10 vegane Franzbrötchen.
02 - Zusätzlich zur aktiven Zeit etwa 2 Stunden Geh- und Kühlzeit einplanen.
03 - Die vegane Butter muss fest und blockförmig sein, nicht streichweich.

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