Vegane Butterplätzchen (Version für den Druck)
Zarte vegane Butterplätzchen aus einfachem Mürbeteig, ideal zum Ausstechen, Verzieren und Vorbereiten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
320 g Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum Ausrollen
02 -
90 g Puderzucker, gesiebt
03 -
25 g Speisestärke
04 -
1 Päckchen Vanillezucker oder 2 TL Vanillezucker
05 -
1/4 TL feines Salz
06 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional
07 -
200 g kalte schnittfeste vegane Butter, gewürfelt
08 -
1-2 TL kaltes Wasser, nur bei Bedarf
Für den Guss, optional
09 -
120 g Puderzucker, gesiebt
10 -
1 EL Zitronensaft
11 -
1-2 TL Wasser
12 -
2 EL vegane Zuckerstreusel, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Mehl, Puderzucker, Speisestärke, Vanillezucker, Salz und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen.
02 -
Die kalte vegane Butter zugeben und alles zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Falls der Teig trocken bleibt, teelöffelweise kaltes Wasser einarbeiten.
03 -
Den Teig flach drücken, luftdicht abdecken und mindestens 60 Minuten kalt stellen.
04 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche 4-5 mm dick ausrollen und Formen ausstechen.
05 -
Die Plätzchen auf mit Backpapier belegte Bleche setzen und 9-11 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldig sind. Sie sollen oben hell bleiben.
06 -
Die Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser dickflüssig rühren und die Plätzchen nach Wunsch verzieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Der Teig braucht zusätzlich mindestens 60 Minuten Kühlzeit.
02 -
Für klare Kanten die ausgestochenen Plätzchen vor dem Backen 10 Minuten kalt stellen, wenn der Teig weich geworden ist.
03 -
Die Nährwerte sind pro Plätzchen geschätzt, inklusive leichter Glasur.