Ungarische Langos mit Schmand und Käse (Version für den Druck)

Knusprige ungarische Langos aus lockerem Hefeteig, bestrichen mit Knoblauch, Schmand und würzigem Käse.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Teig

01 - 500 g Weizenmehl Type 550 oder Type 405
02 - 7 g Trockenhefe
03 - 1 TL Zucker
04 - 1 1/2 TL Salz
05 - 150 ml lauwarme Milch
06 - 200 ml lauwarmes Wasser
07 - 2 EL neutrales Öl, plus etwas für Schüssel und Hände

Zum Frittieren

08 - 1-1,2 l neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl oder Sonnenblumenöl

Für den Belag

09 - 2 Knoblauchzehen, fein gerieben
10 - 3 EL warmes Wasser
11 - 200 g Schmand
12 - 180 g geriebener Gouda oder Emmentaler
13 - 2 EL Schnittlauch oder Petersilie, fein geschnitten, optional
14 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Milch, Wasser und 2 EL Öl zugeben und 8-10 Minuten zu einem glatten, weichen, leicht klebrigen Teig kneten.
02 - Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und 60-75 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
03 - Knoblauch mit warmem Wasser und einer Prise Salz verrühren. Schmand glatt rühren. Käse reiben und Kräuter schneiden, falls verwendet.
04 - Den Teig auf eine geölte Arbeitsfläche geben und in 8 Stücke teilen. Jedes Stück mit geölten Händen zu einem dünnen Fladen ziehen. Die Mitte darf dünner sein, der Rand etwas dicker.
05 - Öl in einem breiten, schweren Topf auf 175 °C erhitzen. Der Topf sollte höchstens halb gefüllt sein. Ein Backthermometer hilft, die Temperatur stabil zu halten.
06 - Jeweils einen Fladen vorsichtig ins heiße Öl legen und 1-2 Minuten pro Seite goldbraun frittieren. Mit einer Zange herausheben und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
07 - Die heißen Langos mit Knoblauchwasser bestreichen. Schmand darauf verteilen, mit Käse bestreuen und nach Wunsch mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschließen. Sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 8 kleinere Langos oder 6 sehr große Fladen.
02 - Die Ruhezeit ist in der Vorbereitungszeit enthalten.
03 - Am besten frisch und warm servieren.

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