Tiramisu-Gugelhupf (Version für den Druck)

Saftiger Tiramisu-Gugelhupf mit Kaffee-Kakao-Marmorierung, Mascarponefüllung, hellem Guss und Schokotropfen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Form

01 - 15 g weiche Butter
02 - 1 EL Weizenmehl Type 405 zum Ausstäuben

Für die Mascarponefüllung

03 - 250 g Mascarpone
04 - 120 g Doppelrahmfrischkäse
05 - 60 g Puderzucker, gesiebt
06 - 1 Ei Größe M
07 - 20 g Speisestärke
08 - 1 TL Vanilleextrakt

Für den Gugelhupfteig

09 - 240 g weiche Butter
10 - 220 g feiner Zucker
11 - 2 TL Vanilleextrakt
12 - 4 Eier Größe M, zimmerwarm
13 - 280 g Weizenmehl Type 405
14 - 50 g Speisestärke
15 - 12 g Backpulver
16 - 1/4 TL feines Salz
17 - 200 g Schmand
18 - 60 ml starker Espresso, abgekühlt
19 - 25 g ungesüßtes Kakaopulver
20 - 1 EL Amaretto oder Rum, optional
21 - 80 g Mini-Schokotropfen

Für Guss und Finish

22 - 120 g Mascarpone
23 - 70 g Puderzucker, gesiebt
24 - 2-3 EL Milch oder Espresso
25 - 1 EL ungesüßtes Kakaopulver zum Bestäuben
26 - 30 g Mini-Schokotropfen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Eine 24-cm-Gugelhupfform gründlich mit weicher Butter auspinseln und dünn mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze oder 150 °C Umluft vorheizen.
02 - Mascarpone, Frischkäse, Puderzucker, Ei, Speisestärke und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren. Nur kurz mischen, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind.
03 - Butter, Zucker und Vanilleextrakt 3-4 Minuten hellcremig schlagen. Die Eier einzeln je etwa 30 Sekunden einrühren. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit dem Schmand kurz unterrühren.
04 - Die Hälfte des Teigs in eine zweite Schüssel geben. Espresso, Kakao und optional Amaretto oder Rum einrühren. Die 80 g Mini-Schokotropfen unterheben.
05 - Etwa die Hälfte des hellen Teigs in die Form geben und glatt streichen. Die Mascarponefüllung als Ring in die Mitte setzen, ohne Rand oder Mittelrohr zu berühren. Den dunklen Teig darübergeben, mit dem restlichen hellen Teig bedecken und einmal sanft mit einer Gabel marmorieren.
06 - Den Kuchen 55-65 Minuten backen. Ein Holzstäbchen soll im Teigbereich ohne rohen Teig herauskommen. Die Form 15 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen, dann den Kuchen vorsichtig stürzen und vollständig auskühlen lassen.
07 - Mascarpone, Puderzucker und 2 EL Milch oder Espresso glatt rühren. Bei Bedarf noch 1 EL Flüssigkeit zugeben. Den Guss über den kalten Gugelhupf laufen lassen, mit Kakao bestäuben und mit 30 g Mini-Schokotropfen bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt etwa 14 Scheiben.
02 - Am besten vollständig gekühlt schneiden und vor dem Servieren kurz temperieren.
03 - Alkohol kann durch Espresso oder Milch ersetzt werden.

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