Thunfisch-Knoblauch-Spaghetti mit cremiger Sauce (Version für den Druck)

Spaghetti mit saftigen Thunfischstücken, mild gedünstetem Knoblauch und einer cremigen Sahnesauce. Petersilie und etwas Zitrone geben dem schnellen Abendessen Frische.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Spaghetti

01 - 400 g Spaghetti aus Hartweizengrieß, ohne Ei
02 - 2 TL (etwa 12 g) Salz für 4 Liter Kochwasser, zusätzlich nach Bedarf zum Abschmecken

Für die cremige Thunfischsauce

03 - 300 g Dosenthunfisch im eigenen Saft, Abtropfgewicht
04 - 4 mittelgroße Knoblauchzehen (etwa 16 g), geschält
05 - 10 g glatte Petersilie (etwa 2 EL gehackt)
06 - 1/2 Zitrone, davon 1 EL (15 ml) Saft
07 - 1 EL (15 ml) Olivenöl
08 - 150 ml Schlagsahne mit 30 Prozent Fett
09 - 250 ml aufgefangenes Nudelwasser, davon zunächst 100 ml verwenden
10 - 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Thunfisch in einem Sieb gründlich abtropfen lassen und mit einer Gabel in grobe Stücke teilen. Knoblauch fein hacken. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocknen und hacken. Die halbe Zitrone auspressen und 1 EL Saft abmessen.
02 - 4 Liter Wasser in einem großen Topf aufkochen und 2 TL Salz zugeben. Spaghetti eine Minute kürzer als die angegebene Packungskochzeit garen, meist etwa 8-11 Minuten. Vor dem Abgießen 250 ml Nudelwasser auffangen. Die Nudeln nicht kalt abschrecken. Während der Kochzeit die Sauce zubereiten.
03 - Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen. Knoblauch zugeben und etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Er soll duften und hell bleiben. Bei beginnender Bräunung die Hitze reduzieren.
04 - Sahne und zunächst 100 ml des aufgefangenen Nudelwassers zum Knoblauch geben. Etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen. Thunfisch vorsichtig unterheben und weitere 2 Minuten erwärmen, bis die Sauce samt Fisch durchgehend heiß ist.
05 - Abgegossene Spaghetti zur Sauce geben und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten vorsichtig mit einer Küchenzange vermischen, bis sie bissfest sind. Bei Bedarf weiteres Nudelwasser esslöffelweise ergänzen. Die Nudeln sollen cremig umhüllt sein, ohne in Flüssigkeit zu liegen. Nicht das gesamte restliche Wasser auf einmal zugießen.
06 - Pfanne vom Herd nehmen. Gehackte Petersilie, 1 EL Zitronensaft und 1/4 TL schwarzen Pfeffer unterheben. Probieren und bei Bedarf etwas Salz ergänzen. Auf vier Teller verteilen und sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt vier Hauptgerichtportionen. Die Sauce wird parallel zur Pasta zubereitet.
02 - Beim Einkauf zählt das Abtropfgewicht des Thunfischs. Benötigt werden insgesamt 300 g.
03 - Nährwerte sind gerundete Schätzungen pro Portion für das Grundrezept. Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind in Gramm angegeben.
04 - Reste zügig kühlen und wegen der frisch zugegebenen Petersilie spätestens am nächsten Tag verbrauchen. Beim Aufwärmen überall mindestens 2 Minuten über 70 °C erhitzen.

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