Thailändisches Kokoscurry (Version für den Druck)

Aromatisches Thai-Curry mit Kokosmilch und zartem Fisch, das schnell und gesund begeistert.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Fette und Öle

01 - 30 bis 45 ml Kokosöl (alternativ Olivenöl)

→ Gemüse und Kräuter

02 - 1 mittlere bis große süße Vidalia- oder gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
03 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
04 - 30 bis 45 g geriebene Möhren
05 - ca. 90 g frische Spinatblätter
06 - 15 ml Limettensaft
07 - 15 g frischer Koriander, fein gehackt (alternativ Basilikum)

→ Gewürze und Pasten

08 - 2 bis 3 Teelöffel gemahlener Ingwer oder 15 g frischer Ingwer, fein gehackt
09 - 2 Teelöffel gemahlener Koriander
10 - 1 bis 3 Esslöffel thailändische rote Currypaste (nach Geschmack, alternativ Currypulver)
11 - 1 Teelöffel koscheres Salz (nach Geschmack)
12 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
13 - 10 bis 20 g brauner Zucker (optional, nach Geschmack)

→ Fleisch

14 - 450 g Hähnchenbrustfilet, ohne Knochen und Haut, in mundgerechte Stücke geschnitten

→ Flüssigkeiten

15 - 1 Dose (ca. 370 ml) Kokosmilch (light für leichtere Version oder vollfett für reichhaltigere Konsistenz)

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Zwischendurch umrühren.
02 - Hähnchenstücke zugeben und ca. 5 Minuten braten, dabei häufig wenden, bis sie durchgegart sind.
03 - Knoblauch, Ingwer und gemahlenen Koriander hinzufügen, etwa 1 Minute mitbraten, bis es aromatisch duftet. Regelmäßig umrühren.
04 - Kokosmilch, Möhren, rote Currypaste, Salz und Pfeffer einrühren. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Mischung ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt.
05 - Spinatblätter und Limettensaft unterheben, 1 bis 2 Minuten garen, bis der Spinat welk ist. Abschmecken und bei Bedarf mit braunem Zucker, Currypaste, Salz oder Pfeffer nachwürzen.
06 - Mit dem fein gehackten Koriander bestreuen und sofort servieren. Passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder Naan-Brot.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Das Gericht schmeckt am besten frisch und warm, lässt sich aber luftdicht verschlossen bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

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