Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse (Druckversion)
# Zutaten:
01 -
2 frische Knoblauchzehen.
02 -
1 walnussgroßes Stück frischer Ingwer.
03 -
2 mittelgroße Karotten.
04 -
200g braune Champignons.
05 -
1 Kopf Brokkoli.
06 -
1/2 Spitzkohl.
07 -
2 EL Kokosöl.
08 -
2 EL grüne Currypaste.
09 -
1,2l heiße Gemüsebrühe.
10 -
400ml Kokosmilch.
11 -
4 EL Sojasauce.
12 -
1/2 frische Limette.
13 -
1 Handvoll frischer Koriander (optional).
# Zubereitung:
01 -
Knoblauch und Ingwer schälen, fein hacken. Karotten in Scheiben schneiden. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen. Spitzkohl in dünne Streifen schneiden.
02 -
Kokosöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Currypaste 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten.
03 -
Brokkoli, Karotten und Pilze kurz mitbraten. Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.
04 -
Aufkochen lassen, Spitzkohl zugeben und köcheln bis das Gemüse bissfest ist.
05 -
Mit Sojasauce und frischem Limettensaft würzen.
06 -
Koriander hacken und über die Suppe streuen.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Ideal zum Verbrauchen von Gemüseresten.
02 -
Gut zum Vorkochen geeignet.
03 -
Pilze am besten erst kurz vorm Servieren zugeben.