Sylter Fischschnitten mit Schinken und Käse (Version für den Druck)

Zarte Weißfischfilets werden angebraten, mit Schinken und Gouda überbacken und mit einer milden Tomaten-Sahne-Soße serviert.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Fisch

01 - 4 Weißfischfilets, je 150-180 g, zum Beispiel Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch
02 - 1 Esslöffel Zitronensaft
03 - 3 Esslöffel Weizenmehl
04 - 1/2 Teelöffel Salz, plus mehr nach Bedarf
05 - 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
06 - 2 Esslöffel Butterschmalz oder neutrales Öl
07 - 4 dünne Scheiben gekochter Schinken, etwa 120 g
08 - 4 Scheiben Gouda oder Edamer, etwa 120 g

Für die Tomaten-Sahne-Soße

09 - 2 Esslöffel Tomatenmark
10 - 100 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
11 - 150 g saure Sahne
12 - 1 Prise Zucker, optional
13 - 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
14 - Frisch gemahlener Pfeffer zum Abschmecken

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Heize den Backofen auf 220 Grad Oberhitze oder Grillfunktion vor. Stelle eine flache ofenfeste Form bereit.
02 - Tupfe die Fischfilets trocken. Beträufle sie mit Zitronensaft, würze sie leicht mit Salz und Pfeffer, und wende sie dünn in Mehl. Schüttle überschüssiges Mehl ab.
03 - Erhitze Butterschmalz in einer großen Pfanne. Brate die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 2 Minuten pro Seite, bis sie leicht goldbraun sind. Lege sie in die vorbereitete Form.
04 - Belege jedes Fischfilet mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe Käse. Überbacke die Fischschnitten 4-6 Minuten, bis der Käse geschmolzen ist und der Fisch in der dicksten Stelle 63 Grad Celsius erreicht oder sich leicht teilt.
05 - Gib das Tomatenmark in den Bratensatz und röste es 30 Sekunden an. Rühre die Brühe ein und löse den Bratensatz vom Pfannenboden.
06 - Nimm die Pfanne vom Herd und rühre die saure Sahne glatt ein. Erwärme die Soße nur sanft, ohne sie sprudelnd zu kochen. Mit Pfeffer, wenig Salz und optional Zucker abschmecken.
07 - Richte die überbackenen Fischschnitten mit der warmen Soße an und bestreue sie mit Petersilie. Sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Am besten sofort servieren, solange der Käse weich und der Fisch saftig ist.
02 - Bei bereits salzigem Schinken vorsichtig nachsalzen.
03 - Die Soße nur sanft erwärmen, damit die saure Sahne nicht ausflockt.

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