Lockere Swiss Meringue Buttercreme (Druckversion)
# Zutaten:
→ Grundzutaten
01 -
3 Eiweiß (etwa 115g)
02 -
200g feiner Kristallzucker
03 -
300g ungesalzene Butter
04 -
2 TL Vanilleextrakt
# Zubereitung:
01 -
Eiweiß und Zucker im Wasserbad unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Zucker vollständig gelöst ist.
02 -
Die Mischung aus dem Wasserbad nehmen und mit dem Mixer zu einer stabilen, glänzenden Meringue aufschlagen. Weitermixen bis die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist.
03 -
Die weiche Butter nach und nach in kleinen Stücken unterrühren. Jedes Stück vollständig einarbeiten bevor das nächste hinzugefügt wird.
04 -
Vanilleextrakt einrühren und die Creme weitere 2-3 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen bis sie seidig glänzt und sehr luftig ist.
# Tipps vom Küchenchef:
01 -
Die Buttercreme ist perfekt für das Eindecken und Füllen von Torten geeignet
02 -
Die fertige Creme hält sich gekühlt bis zu 4 Tage oder eingefroren bis zu 3 Monate