Süß-saure Fleischbällchen (Version für den Druck)

Zarte Fleischbällchen in süß-saurer Sauce mit Ananas und BBQ – fruchtig und herzhaft kombiniert.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Fleischbällchen Zutaten

01 - 907 g mageres Rinderhackfleisch
02 - 120 ml fein gewürfelte süße gelbe Zwiebel
03 - 60 g einfache Semmelbrösel
04 - 120 ml Vollmilch
05 - 2 große Eier, leicht verquirlt
06 - 1,5 Teelöffel koscheres Salz
07 - 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

→ Süß-saure Sauce für Fleischbällchen

08 - 820 g Ananasstücke, separat und Saft zurückbehalten
09 - 180 ml BBQ-Sauce nach Wahl
10 - 110 g hellbrauner Zucker, fest verpackt
11 - 45 ml Apfelessig
12 - 2 Teelöffel Sojasauce
13 - 2 Esslöffel Maisstärke

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 190 °C (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 23x33 cm) leicht mit Antihaft-Spray einsprühen und bereithalten.
02 - In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Zwiebel, Semmelbrösel, Milch, Eier, koscheres Salz und schwarzen Pfeffer gut vermengen, bis die Zutaten homogen verteilt sind.
03 - Mit einem Portionierer (ca. 22 ml Fassungsvermögen) Fleischbällchen portionieren und mit den Händen jeweils zu runden Kugeln formen. Die Fleischbällchen in der vorbereiteten Form platzieren.
04 - In einer mittelgroßen Schüssel Ananassaft, BBQ-Sauce, hellbraunen Zucker, Apfelessig, Sojasauce und Maisstärke mit einem Schneebesen glatt verrühren, bis keine Klumpen verbleiben.
05 - Die Ananasstücke gleichmäßig über die Fleischbällchen streuen. Die angerührte Sauce gleichmäßig über die Fleischbällchen und die Ananas gießen.
06 - Die Form offen für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, bis die Fleischbällchen durchgegart und die Sauce blubbernd eingedickt ist. Heiß servieren, idealerweise mit Reis.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Zum Mischen und Formen der Fleischbällchen empfehle ich das Tragen von Handschuhen, um Hygiene und Sauberkeit zu gewährleisten.
02 - Eine spezielle Portionierhilfe für Fleischbällchen verhindert Kreuzkontaminationen und sorgt für gleichmäßige Größe.
03 - Da Backöfen unterschiedlich heizen, sollte man die Fleischbällchen gegen Ende der Backzeit gut beobachten, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zur Übersicht