Spitzkohl-Hack-Auflauf (Version für den Druck)

Herzhafter Spitzkohl-Hack-Auflauf mit Kartoffeln, cremiger Sauce und goldbrauner Käsekruste.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Auflauf

01 - 700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält
02 - 1 mittelgroßer Spitzkohl, ca. 600 g
03 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
04 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
05 - 2 EL Rapsöl
06 - 500 g Rinderhackfleisch
07 - 2 EL Tomatenmark
08 - 1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver
09 - 1 TL getrockneter Majoran
10 - 1/2 TL gemahlener Kümmel, optional
11 - 1 1/4 TL Salz, plus mehr für das Kartoffelwasser
12 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer

Für Sauce und Kruste

13 - 150 ml glutenfreie Gemüsebrühe
14 - 200 ml Sahne
15 - 1 TL mittelscharfer Senf
16 - 120 g geriebener Gouda
17 - 1 TL Butter für die Form

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Kartoffeln in etwa 5 mm dünne Scheiben schneiden. In Salzwasser 6-8 Minuten vorkochen, bis sie biegsam sind, aber noch nicht zerfallen. Abgießen und kurz ausdampfen lassen.
02 - Vom Spitzkohl welke äußere Blätter entfernen. Den Kohl halbieren, den Strunk herausschneiden und die Blätter in breite Streifen schneiden.
03 - Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin bei hoher Hitze 5-6 Minuten krümelig und kräftig braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitbraten.
04 - Tomatenmark, Paprikapulver, Majoran, optional Kümmel, Salz und Pfeffer einrühren. Kurz rösten, dann den Spitzkohl zugeben und 3-4 Minuten dünsten, bis er zusammenfällt.
05 - Brühe, Sahne und Senf einrühren. Die Füllung 2 Minuten leise köcheln lassen und abschmecken. Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
06 - Eine Auflaufform mit Butter fetten. Die Hälfte der Kartoffelscheiben einlegen, die Hack-Spitzkohl-Füllung darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken.
07 - Gouda über den Auflauf streuen. Auf mittlerer Schiene 30-35 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 sättigende Portionen.
02 - Die Kartoffeln sollten dünn geschnitten und kurz vorgekocht werden.
03 - Der Auflauf lässt sich einige Stunden im Voraus vorbereiten und später backen.

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