Festlicher Streuselkuchen (Version für den Druck)
Festlicher Kuchen mit Spekulatius, Quark, Äpfeln und knusprigem Streuseltopping.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Teig (Boden und Teil der Streusel)
01 -
250 g Spekulatius (Spekulatius-Kekse)
02 -
250 g kalte Butter, in Stücken
03 -
150 g Zucker
04 -
1 Ei oder 30 g kaltes Wasser
05 -
250 g Mehl
06 -
1 Päckchen Vanillezucker
07 -
1 Päckchen Backpulver
→ Quarkfüllung
08 -
1 kg Quark (alternativ Sojaquark oder Skyr)
09 -
1 Ei oder 30 g Sojamilch
10 -
200 g Zucker
11 -
1 Päckchen Vanillepuddingpulver (zum Kochen)
12 -
20 g Zitronensaft
→ Fruchtschicht
13 -
4 Äpfel, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
14 -
Zimt-Zucker zum Bestreuen
→ Spekulatius-Streusel
15 -
200 g Spekulatius-Kekse
16 -
ca. 250 g zurückbehaltene Teigmasse (aus dem Teig)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
250 g Spekulatius fein mahlen oder zerbröseln. Kalte Butterstücke, Zucker, Ei (oder Wasser), Mehl, Vanillezucker und Backpulver hinzufügen und alles zu einem krümeligen Teig vermengen, aber nicht zu glatt kneten. Davon etwa 250 g abnehmen und beiseitelegen. Den restlichen Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech (ca. 28 × 38 cm) als Boden andrücken.
02 -
Quark, Ei (oder Sojamilch), Zucker, Vanillepuddingpulver und Zitronensaft glatt verrühren. Die Mischung gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
03 -
Apfelstücke gleichmäßig auf der Quarkfüllung ausbreiten. Großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen und die Äpfel leicht in die Füllung drücken.
04 -
Die restlichen 200 g Spekulatius fein mahlen oder zerbröseln. Mit den 250 g zurückbehaltenem Teig vermischen bis krümelige Streusel entstehen. Diese gleichmäßig über die Äpfel streuen.
05 -
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Kuchen 35 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen, damit die Quarkschicht fest wird. Küchengerecht in Quadrate schneiden und servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Der Kuchen sollte vollständig abkühlen, damit die Quarkfüllung fest wird und sich besser schneiden lässt.