Spaghetti aglio, olio e peperoncino (Version für den Druck)
Würzige Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Peperoncino und Petersilie, schnell gekocht und schön glänzend gebunden.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Pasta
01 -
200 g Spaghetti
02 -
2 Liter Wasser
03 -
1 1/2 Teelöffel Salz für das Kochwasser
Für Knoblauchöl und Finish
04 -
60 ml Olivenöl extra vergine
05 -
4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
06 -
1 kleiner roter Peperoncino, fein geschnitten, oder 1/2 Teelöffel Chiliflocken
07 -
120 ml stärkehaltiges Nudelwasser, nach Bedarf
08 -
2 Esslöffel glatte Petersilie, fein gehackt
09 -
Salz nach Geschmack
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Knoblauch in sehr dünne Scheiben schneiden. Peperoncino fein schneiden und nach Wunsch entkernen. Petersilie hacken und beiseitestellen.
02 -
Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Spaghetti knapp al dente kochen. Vor dem Abgießen 120 ml Nudelwasser abschöpfen.
03 -
Olivenöl, Knoblauch und Peperoncino in eine große kalte Pfanne geben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze 3-4 Minuten langsam erwärmen, bis der Knoblauch duftet und hell bleibt.
04 -
Spaghetti tropfnass in die Pfanne geben. 3-4 Esslöffel Nudelwasser zufügen und kräftig schwenken, bis die Nudeln glänzend überzogen sind. Bei Bedarf mehr Nudelwasser ergänzen.
05 -
Petersilie unterheben und mit Salz abschmecken. Sofort auf warme Teller geben und direkt servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Am besten sofort servieren, da die Öl-Emulsion frisch am seidigsten ist.
02 -
Für mildere Schärfe den Peperoncino entkernen oder weniger Chiliflocken verwenden.
03 -
Nudelwasser nach und nach zugeben, damit die Sauce nicht wässrig wird.