Sonntagsgebäck nach Familienrezept (Version für den Druck)

Ein weicher Hefekranz mit Zimtfüllung, Mandelkruste und feiner Butterkrume für den Sonntagstisch.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Hefeteig

01 - 500 g Weizenmehl Type 550, plus etwas mehr zum Ausrollen
02 - 70 g Zucker
03 - 7 g Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
04 - 1 TL feines Salz
05 - 250 ml lauwarme Vollmilch
06 - 80 g weiche Butter
07 - 1 Ei, Größe M
08 - 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
09 - 1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale

Für die Füllung

10 - 50 g weiche Butter
11 - 60 g brauner Zucker
12 - 2 TL gemahlener Zimt
13 - 80 g Rosinen, optional und kurz eingeweicht

Zum Bestreichen

14 - 1 Eigelb
15 - 1 EL Milch
16 - 30 g Mandelblättchen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel mischen. Milch, Butter, Ei, Vanille und Zitronenabrieb zugeben und 8-10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
02 - Den Teig zu einer Kugel formen, abdecken und an einem warmen Ort 60-75 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
03 - Butter bereitstellen. Braunen Zucker und Zimt mischen. Rosinen nach Wunsch 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und gut trocken tupfen.
04 - Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck von etwa 35 x 45 cm ausrollen. Mit Butter bestreichen, Zimtzucker und Rosinen darauf verteilen und von der langen Seite her fest aufrollen.
05 - Die Rolle längs halbieren. Beide Stränge mit der Schnittfläche nach oben locker miteinander verdrehen, zu einem Kranz legen und die Enden zusammendrücken.
06 - Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und 25-30 Minuten gehen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
07 - Eigelb und Milch verquirlen. Den Kranz dünn damit bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und 28-32 Minuten goldbraun backen. Bei starker Bräunung locker mit Backpapier abdecken.
08 - Den Kranz auf ein Gitter ziehen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Zusätzlich zur Arbeitszeit etwa 90-105 Minuten Gehzeit einplanen.
02 - Am besten schmeckt der Hefekranz lauwarm am Backtag.
03 - Für saubere Scheiben den Kranz erst kurz abkühlen lassen.

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