Solero-Dessert im Glas mit Maracuja und Vanillecreme (Version für den Druck)

Ein sonniges Dessert im Glas mit Keksboden, luftiger Vanillecreme und fruchtigem Maracuja-Spiegel.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Keksboden

01 - 120 g Butterkekse
02 - 45 g Butter, geschmolzen

Für die Vanillecreme

03 - 250 g Mascarpone
04 - 300 g Speisequark, 20 Prozent Fett
05 - 200 ml kalte Schlagsahne
06 - 55 g Puderzucker, gesiebt
07 - 1 TL Vanillepaste oder Mark von 1 Vanilleschote
08 - 1 TL Zitronensaft
09 - 1 Prise Salz

Für den Maracuja-Spiegel

10 - 250 ml Maracujanektar oder Passionsfruchtpüree
11 - 25 g Zucker, nach Geschmack
12 - 12 g Speisestärke
13 - 3 frische Maracujas, Fruchtfleisch ausgelöst
14 - 1 TL Zitronensaft

Zum Fertigstellen

15 - 1 frische Maracuja, Fruchtfleisch zum Garnieren
16 - 2 EL grobe Keksbrösel, optional

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Auf 6 Gläser verteilen und nur leicht andrücken.
02 - 3 Esslöffel Maracujanektar mit der Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Nektar mit Zucker in einem kleinen Topf aufkochen, die Stärkemischung einrühren und 1 Minute köcheln lassen, bis die Masse leicht andickt.
03 - Den Topf vom Herd nehmen. Fruchtfleisch von 3 Maracujas und Zitronensaft einrühren. Die Mischung 10-15 Minuten abkühlen lassen, bis sie nur noch lauwarm ist.
04 - Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillepaste, Zitronensaft und Salz glatt verrühren. Nur kurz rühren, damit die Creme nicht schwer wird.
05 - Die kalte Sahne steif schlagen. Erst ein Drittel unter die Creme rühren, dann den Rest vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
06 - Die Vanillecreme auf den Keksboden geben und glatt streichen. Den lauwarmen Maracuja-Spiegel darauf verteilen. Die Gläser abdecken und mindestens 90 Minuten kalt stellen.
07 - Kurz vor dem Servieren mit frischem Maracujafruchtfleisch und optionalen Keksbröseln garnieren. Gut gekühlt servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 6 Dessertgläser mit je etwa 180 ml Inhalt.
02 - Zusätzlich zur Zubereitungszeit mindestens 90 Minuten Kühlzeit einplanen.
03 - Am besten am selben Tag oder am nächsten Tag servieren.

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