Kubanitischer Sandwich Genuss (Version für den Druck)

Aromatischer kubanischer Sandwich mit zartem Schweinefleisch und würzigen Beilagen, perfekt langsam gegart.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Fleisch und Marinade

01 - 1,8 kg Schweineschulter ohne Knochen, überschüssiges Fett entfernt
02 - Saft von 2 Orangen
03 - Saft von 2 Limetten
04 - 6 Knoblauchzehen, frisch und fein gehackt
05 - 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
06 - 2 Teelöffel getrockneter Oregano
07 - ¼ Teelöffel Chiliflocken, plus mehr nach Geschmack
08 - ¾ Esslöffel koscheres Salz
09 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
10 - 2 Esslöffel Olivenöl, plus etwas zum Anbraten
11 - 2 Lorbeerblätter

→ Zum Belegen

12 - 2 Laibe kubanisches oder italienisches Brot
13 - 18 Scheiben Schweizer Käse, nach Geschmack mehr
14 - 18 Scheiben Honigschinken, vakuumverpackt, nach Geschmack mehr
15 - 12 Scheiben Gewürzgurken, nach Geschmack mehr
16 - Gelber Senf

→ Butter-Mischung zum Bestreichen

17 - 4 Esslöffel ungesalzene Butter
18 - ½ Teelöffel Knoblauchpulver

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Schweineschulter in 3 bis 4 Stücke schneiden, rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend in einen 6-Liter-Slow Cooker geben.
02 - In einer Schüssel Orangensaft, Limettensaft, gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Chiliflocken, koscheres Salz, Pfeffer und Olivenöl gut verrühren. Die Mischung zusammen mit den Lorbeerblättern zum Fleisch in den Slow Cooker geben.
03 - Den Slow Cooker abdecken und das Fleisch etwa 8 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis es saftig und zerfallend zart ist. Alternativ 4 Stunden auf hoher Stufe garen.
04 - Fleisch mit zwei Gabeln grob zerpflücken. Lorbeerblätter entfernen.
05 - Die Unterseite des Brotes mit Senf bestreichen. Abwechselnd Käse, Schinken und das gezupfte Fleisch darauf schichten. Gurkenscheiben und weitere Käsescheiben als Abschluss hinzufügen. Die Innenseite der Oberseite des Brotes ebenfalls mit Senf bestreichen und auflegen.
06 - Butter vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen, Knoblauchpulver unterrühren und die Außenseiten des Brotes damit bestreichen.
07 - Die Sandwiches in einer heißen Pfanne oder auf einem Panini-Grill mit einem schweren Gegenstand (z.B. Gusseisenpfanne) von beiden Seiten goldbraun und knusprig pressen. Warm genießen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Kubanisches Brot kann schwer erhältlich sein. Italienisches Brot mit weichem Kern und dünner Kruste ist eine gute Alternative.
02 - Vorbereitung: Schweinefleisch nach Anweisung garen, abkühlen lassen, dann kühl lagern. Vor dem Servieren erneut erwärmen.
03 - Das gezupfte Fleisch lässt sich bis zu 3 Monate eingefroren aufbewahren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann erwärmen.

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