Schweizer Fischkoteletts mit Schinkenspeck, Camembert und Paprika (Version für den Druck)

Herzhafte Fischkoteletts aus der Pfanne und dem Ofen, belegt mit Speck, Camembert, Paprika und schmelzendem Käse.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Fisch

01 - 4 dicke Fischkoteletts oder feste Fischfilets, je etwa 170-200 g
02 - 2 EL Zitronensaft
03 - 1/2 TL feines Salz, sparsam verwenden
04 - 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
05 - 3 EL Weizenmehl zum Wenden
06 - 2 EL Butterschmalz oder neutrales Öl zum Anbraten

Für die Auflage

07 - 80 g Schinkenspeck, sehr klein gewürfelt
08 - 1 rote Paprika, etwa 150 g, klein gewürfelt
09 - 90 g Camembert, klein gewürfelt
10 - 4 Scheiben milder Schnittkäse, zum Beispiel Emmentaler oder Gouda
11 - 1 EL Butter, in kleinen Flöckchen
12 - 1 EL gehackte Petersilie, optional zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne bereitlegen oder eine flache Auflaufform leicht fetten.
02 - Die Fischstücke gründlich trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, sparsam salzen und pfeffern. Dünn in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
03 - Butterschmalz in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Fisch je Seite 1-2 Minuten anbraten, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Der Fisch muss innen noch nicht gar sein.
04 - Schinkenspeck, Paprika und Camembert in einer Schüssel locker mischen. Die Mischung gleichmäßig auf den angebratenen Fischstücken verteilen.
05 - Jedes Fischstück mit einer Scheibe Schnittkäse belegen. Kleine Butterflöckchen darauf verteilen.
06 - Die Pfanne oder Form in den Ofen geben und 8-10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist und der Fisch 63 °C Kerntemperatur erreicht oder sich leicht mit einer Gabel teilen lässt.
07 - Kurz 2 Minuten ruhen lassen. Nach Wunsch mit Petersilie bestreuen und mit Salzkartoffeln, Reis oder einem grünen Salat servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Am besten mit dicken, festen Fischstücken zubereiten, damit sie beim Überbacken saftig bleiben.
02 - Die Salzmenge bewusst klein halten, weil Speck und Käse bereits kräftig würzen.
03 - Reste zügig kühlen und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.

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