Schweinerippchen aus dem Ofen (Version für den Druck)
Saftige Schweinerippchen aus dem Ofen mit Knoblauch, Paprika, Senf und einer glänzenden Honigglasur.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Rippchen
01 -
1,8 kg Schweinerippchen oder Spareribs
02 -
1 1/2 TL feines Salz
03 -
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Für Marinade und Glasur
04 -
4 Knoblauchzehen, fein gerieben
05 -
5 EL Sojasauce
06 -
3 EL flüssiger Honig
07 -
2 EL mittelscharfer Senf
08 -
2 EL Apfelessig
09 -
2 EL neutrales Öl
10 -
2 TL geräuchertes Paprikapulver
11 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
12 -
1/2 TL Chiliflocken, optional
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Die Silberhaut auf der Knochenseite mit Küchenpapier greifen und abziehen. Rippchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
02 -
Knoblauch, Sojasauce, Honig, Senf, Apfelessig, Öl, beide Paprikasorten und Chiliflocken verrühren. 3 Esslöffel davon in eine kleine Schale geben, abdecken und kalt stellen.
03 -
Die Rippchen mit der übrigen Marinade einreiben, abdecken und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Für kräftigeren Geschmack 8 bis 12 Stunden marinieren.
04 -
Den Ofen auf 175 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen und die Rippchen mit der Fleischseite nach oben darauflegen.
05 -
Rippchen mit Backpapier und Alufolie dicht abdecken. 90 Minuten backen, bis das Fleisch deutlich weicher ist und sich leicht biegt.
06 -
Abdeckung entfernen und den Ofen auf 220 °C erhöhen. Rippchen mit der beiseitegestellten Marinade bestreichen und 10 bis 15 Minuten backen, bis die Oberfläche glänzt und leicht karamellisiert.
07 -
Die Rippchen 5 Minuten ruhen lassen. Zwischen den Knochen aufschneiden und sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Marinierzeit: mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
02 -
Kerntemperatur: mindestens 63 °C, danach 3 Minuten ruhen lassen.
03 -
Für sehr fleischige Rippchen die zugedeckte Garzeit um 15 bis 20 Minuten verlängern.