Schweinefilet in Curry-Sahne-Soße (Version für den Druck)
Zarte Schweinefiletmedaillons in cremiger Curry-Sahne-Soße, mild gewürzt und in etwa 35 Minuten fertig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für das Fleisch
01 -
700 g Schweinefilet, Silberhaut entfernt
02 -
1 Teelöffel Salz
03 -
1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
04 -
1 Esslöffel neutrales Öl zum Braten
Für die Curry-Sahne-Soße
05 -
1 Esslöffel Butter
06 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
07 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
08 -
2 Teelöffel mildes Currypulver
09 -
1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
10 -
1 Esslöffel Tomatenmark
11 -
150 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
12 -
200 ml Sahne
13 -
1 Teelöffel mittelscharfer Senf
14 -
1 Teelöffel Zitronensaft
15 -
1 Teelöffel Speisestärke plus 2 Esslöffel kaltes Wasser, optional
16 -
2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Schnittlauch
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Schweinefilet trocken tupfen und in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
02 -
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Medaillons bei mittlerer bis hoher Hitze 1-2 Minuten pro Seite kräftig anbraten, dann auf einen Teller legen.
03 -
Die Hitze reduzieren. Butter, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und 2-3 Minuten glasig dünsten, ohne den Knoblauch zu bräunen.
04 -
Currypulver, Paprikapulver und Tomatenmark einrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis die Gewürze duften.
05 -
Mit Brühe ablöschen und den Bratensatz lösen. Sahne und Senf einrühren und die Soße 3-4 Minuten sanft köcheln lassen.
06 -
Die Schweinemedaillons samt ausgetretenem Fleischsaft zurück in die Pfanne legen. 4-6 Minuten sanft ziehen lassen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von etwa 63 °C erreicht.
07 -
Zitronensaft einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Soße dicker sein soll, etwas angerührte Speisestärke einrühren und kurz köcheln lassen. Mit Kräutern bestreuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 4 Portionen als Hauptgericht ohne Beilage.
02 -
Am besten direkt aus der Pfanne servieren, damit das Schweinefilet saftig bleibt.
03 -
Für eine mildere Soße ein süßliches Currypulver verwenden.