Schweinefilet in cremiger Pilzsoße mit Salat (Version für den Druck)

Zartes Schweinefilet mit cremiger Champignonsoße und frischem Salat, ein rundes Abendessen ohne schwere Beilage.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für das Schweinefilet

01 - 600 g (1,3 lb) Schweinefilet, Silberhaut entfernt
02 - 1 TL feines Salz
03 - 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
04 - 1 EL Rapsöl oder neutrales Öl
05 - 1 EL Butter

Für die cremige Pilzsoße

06 - 300 g (10,5 oz) braune Champignons, in Scheiben
07 - 1 kleine Schalotte, fein gewürfelt
08 - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
09 - 250 ml (1 cup) glutenfreie Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
10 - 200 ml (3/4 cup plus 1 EL) Sahne
11 - 1 TL Dijon-Senf
12 - 1 TL frische Thymianblättchen oder 1/2 TL getrockneter Thymian
13 - 1 EL gehackte Petersilie
14 - 1 TL Zitronensaft, nach Geschmack

Für den Salat

15 - 120 g (4 oz) gemischte Blattsalate
16 - 1/2 Salatgurke, in Halbmonde geschnitten
17 - 150 g (5 oz) Kirschtomaten, halbiert
18 - 2 EL Olivenöl
19 - 1 EL Weißweinessig
20 - 1 TL Dijon-Senf
21 - 1 TL Honig
22 - Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Tupfe das Schweinefilet trocken und schneide es in etwa 3 cm dicke Medaillons. Würze sie kurz vor dem Braten mit Salz und Pfeffer.
02 - Wasche und trockne die Blattsalate gründlich. Schneide Gurke und Tomaten und stelle alles bis zum Servieren kalt.
03 - Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze. Brate die Medaillons etwa 2 Minuten pro Seite an, bis sie gebräunt sind, und nimm sie auf einen Teller.
04 - Gib die Butter in dieselbe Pfanne. Brate die Champignons 6 bis 8 Minuten, bis ihre Flüssigkeit verdampft ist und sie goldbraun werden. Rühre Schalotte und Knoblauch ein und brate sie 1 Minute mit.
05 - Gieße die Brühe an und löse den Bratensatz vom Pfannenboden. Rühre Sahne, Senf und Thymian ein und lasse die Soße 4 bis 5 Minuten sanft einkochen.
06 - Lege die Medaillons samt Fleischsaft zurück in die Soße. Gare sie bei niedriger Hitze, bis sie innen 63 °C erreichen. Ziehe die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch 3 Minuten ruhen.
07 - Verrühre Olivenöl, Essig, Senf, Honig, Salz und Pfeffer. Mische das Dressing direkt vor dem Servieren mit Salat, Gurke und Tomaten.
08 - Schmecke die Pilzsoße mit Petersilie und Zitronensaft ab. Serviere die Medaillons mit reichlich Soße und dem frischen Salat.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Das Gericht schmeckt am besten sofort nach dem Ruhen des Filets.
02 - Für eine sättigendere Mahlzeit passen Salzkartoffeln, Spätzle oder Brot dazu.
03 - Die Nährwerte sind eine Schätzung pro Portion ohne zusätzliche Beilage.

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