Schwarzwälder Kirsch-Mini-Käsekuchen aus der Muffinform (Version für den Druck)

Kleine Schoko-Käsekuchen mit Kirschkompott, Sahne und Schokospänen, gebacken in der Muffinform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Schokoboden

01 - 150 g Schokokekse, fein zerbröselt
02 - 55 g Butter, geschmolzen
03 - 1 Prise Salz

Für die Käsekuchenfüllung

04 - 450 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
05 - 100 g Zucker
06 - 120 g Schmand, zimmerwarm
07 - 18 g Backkakao, gesiebt
08 - 1 Esslöffel Speisestärke
09 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
10 - 1 Esslöffel Kirschwasser oder Kirschsaft
11 - 2 Eier Größe M, zimmerwarm

Für Kirschen und Dekor

12 - 250 g Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft
13 - 120 ml Kirschsaft aus dem Glas
14 - 1 Esslöffel Zucker
15 - 1 1/2 Teelöffel Speisestärke
16 - 1 Esslöffel Kirschwasser oder Kirschsaft
17 - 150 ml kalte Schlagsahne
18 - 1 Teelöffel Puderzucker
19 - 30 g Zartbitterschokolade, in Spänen

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 12er-Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
02 - Schokokeksbrösel mit geschmolzener Butter und Salz mischen. Je 1 gehäuften Esslöffel in jedes Förmchen geben und fest andrücken.
03 - Frischkäse, Zucker, Schmand, Kakao, Speisestärke, Vanille und Kirschwasser glatt rühren. Die Eier einzeln auf niedriger Stufe einarbeiten, nur bis die Masse gleichmäßig ist.
04 - Die Füllung auf die Böden verteilen. 17-20 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt. Wer misst, peilt etwa 71 °C Kerntemperatur an.
05 - Die Küchlein 10 Minuten im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür stehen lassen. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
06 - Kirschsaft, Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf glatt rühren. Unter Rühren aufkochen, bis die Flüssigkeit klar bindet. Kirschen einrühren, vom Herd nehmen und Kirschwasser oder Saft zugeben. Abkühlen lassen.
07 - Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Kalte Mini-Käsekuchen mit Kirschkompott, Sahne und Schokospänen garnieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 12 Mini-Käsekuchen.
02 - Mindestens 2 Stunden Kühlzeit einplanen.
03 - Kirschwasser kann vollständig durch Kirschsaft ersetzt werden.

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