Schwarzwälder Hackrouladen in Jägersoße (Version für den Druck)
Saftige Hackrouladen mit Schwarzwälder Schinken, Gewürzgurke und cremiger Jägersoße.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Hackrouladen
01 -
1 altbackenes Brötchen, etwa 60 g
02 -
80 ml Milch oder Wasser zum Einweichen
03 -
650 g gemischtes Hackfleisch
04 -
1 Ei, Größe M
05 -
1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
06 -
2 EL mittelscharfer Senf
07 -
2 EL fein gehackte Petersilie
08 -
1 TL edelsüßes Paprikapulver
09 -
1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
10 -
1 TL Salz
11 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer
12 -
6 dünne Scheiben Schwarzwälder Schinken, etwa 100 g
13 -
6 kleine Gewürzgurken
14 -
2 EL Rapsöl zum Anbraten
Für die Jägersoße
15 -
250 g Champignons, in Scheiben
16 -
2 mittelgroße Zwiebeln, in feinen Streifen
17 -
1 EL Butter
18 -
2 EL Weizenmehl
19 -
400 ml Rinderbrühe
20 -
150 g Sahne
21 -
1 TL Senf
22 -
1 TL frische Thymianblättchen oder 1/2 TL getrockneter Thymian
23 -
Salz, schwarzer Pfeffer und Muskat zum Abschmecken
24 -
2 EL gehackte Petersilie zum Servieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das Brötchen in Milch oder Wasser 10 Minuten einweichen. Danach sehr gut ausdrücken und grob zerzupfen.
02 -
Hackfleisch, Ei, Zwiebelwürfel, Senf, Petersilie, Paprikapulver, Muskat, Salz, Pfeffer und das ausgedrückte Brötchen in einer Schüssel gleichmäßig verkneten.
03 -
Die Hackmasse in 6 Portionen teilen. Jede Portion zwischen Folie zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck drücken, mit 1 Scheibe Schinken und 1 Gewürzgurke belegen, aufrollen und mit Holzspießchen sichern.
04 -
Öl in einem breiten Schmortopf erhitzen. Die Hackrouladen rundum 8-10 Minuten kräftig anbraten, dann auf einen Teller legen.
05 -
Butter in den Topf geben. Champignons und Zwiebelstreifen bei mittlerer bis hoher Hitze 6-8 Minuten braten, bis sie Farbe bekommen.
06 -
Mehl über Pilze und Zwiebeln streuen und 1 Minute rühren. Brühe nach und nach einrühren, dann Sahne, Senf und Thymian zugeben.
07 -
Hackrouladen in die Soße legen und zugedeckt bei niedriger Hitze 25 Minuten schmoren. Die Mitte der Rouladen sollte 71°C erreichen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Petersilie servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 6 Hackrouladen in cremiger Jägersoße.
02 -
Passt zu Spätzle, Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder Bandnudeln.
03 -
Reste abgedeckt kalt stellen und innerhalb von 3-4 Tagen verbrauchen.