Schwarzwälder Käsetorte (Version für den Druck)

Cremige Käsetorte trifft sauer-fruchtige Kirschen und zarte Schokoladenglasur.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Schokoladen-Mürbeteigboden

01 - 100 g kalte Butter, in Stücken
02 - 150 g Mehl
03 - 25 g Kakaopulver
04 - 1 Ei
05 - 50 g Puderzucker
06 - 1 Prise Salz

→ Kirschfüllung

07 - 1 Glas Sauerkirschen (680 g)
08 - 40 ml Kirschwasser (optional)
09 - 1 gehäufter EL Speisestärke
10 - 1 Päckchen Vanillezucker

→ Käsekuchenfüllung

11 - 500 g Quark
12 - 200 g Schmand
13 - 300 g Frischkäse
14 - 4 Eier
15 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver
16 - 150 g Zucker
17 - 1 Päckchen Vanillezucker

→ Schokoladenganache

18 - 150 g Zartbitterschokolade
19 - 120 g Schlagsahne

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Alle Zutaten für den Boden in den Thermomix geben und 20 Sekunden bei Stufe 4 vermischen. Den weichen Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen. Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten 26 cm Springform (ohne Rand) andrücken, mehrmals mit der Gabel einstechen und 15 Minuten vorbacken.
02 - Sauerkirschen abgießen und den Saft auffangen. 200 ml Kirschsaft, Kirschwasser (optional), Speisestärke und Vanillezucker in den Thermomix geben und 5 Minuten bei 100°C und Stufe 2 erhitzen. Kirschen hinzufügen und 2 Minuten bei 80°C, Linkslauf, sanftem Rühren garen. Die Füllung in eine Schüssel geben und den Mixtopf spülen.
03 - Alle Zutaten für die Käsekuchenfüllung in den Thermomix geben und 30 Sekunden bei Stufe 5 zu einer glatten Masse verrühren.
04 - Die Hälfte der Käsekuchenmasse auf den vorgebackenen Boden geben, die Kirschfüllung darauf verteilen und mit der restlichen Käsekuchenmasse bedecken, Oberfläche glattstreichen. Bei 175°C für 45 Minuten backen. Ofen ausschalten und den Kuchen darin bei geschlossener Tür 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
05 - Schokolade grob hacken, 5 Sekunden bei Stufe 8 im Thermomix zerkleinern. Sahne hinzufügen und 2 Minuten bei 50°C, Stufe 3 schmelzen lassen. Die Ganache auf dem abgekühlten Kuchen gleichmäßig verteilen und glattstreichen. Mindestens 1 Stunde kaltstellen bis die Ganache fest ist.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Kuchen im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Zimmertemperatur bringen, um eine besonders cremige Textur zu erzielen.
02 - Kirschwasser kann nach Belieben weggelassen werden.

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