Schupfnudel-Gemüse-Pfanne (Version für den Druck)

Goldbraune Schupfnudeln mit Paprika, Zucchini, Lauch und cremiger Schmandsoße aus einer großen Pfanne.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Pfanne

01 - 800 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
02 - 2 EL neutrales Öl
03 - 2 rote Paprika, gewürfelt
04 - 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonden
05 - 1 große Stange Lauch, in Ringen und gründlich gewaschen
06 - 1/2 TL Salz, plus mehr zum Abschmecken
07 - Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Für die cremige Soße

08 - 200 ml Gemüsebrühe
09 - 200 g Schmand
10 - 1 TL mittelscharfer Senf
11 - 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
12 - 2 EL Schnittlauch, fein geschnitten

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Paprika waschen, entkernen und würfeln. Zucchini waschen, längs halbieren und in Halbmonde schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gründlich unter fließendem Wasser spülen.
02 - Eine große beschichtete Pfanne auf mittelhoher Stufe erhitzen. Öl hineingeben und die Schupfnudeln 6-8 Minuten braten, bis sie rundum goldbraune Stellen haben. Auf einen Teller geben.
03 - Paprika, Zucchini und Lauch in dieselbe Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5-6 Minuten braten, bis das Gemüse glänzt und noch leicht bissfest ist.
04 - Hitze auf mittlere Stufe senken. Gemüsebrühe angießen und den Bratensatz lösen. Schmand, Senf und geräuchertes Paprikapulver einrühren, bis die Soße glatt ist.
05 - Schupfnudeln zurück in die Pfanne geben und 2-3 Minuten vorsichtig wenden, bis alles heiß und cremig überzogen ist. Bei Bedarf mit einem kleinen Schuss Brühe lockern.
06 - Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch darüberstreuen und sofort servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 sättigende Portionen als Hauptgericht.
02 - Am besten frisch servieren, damit die Schupfnudeln leicht knusprig bleiben.
03 - Reste in einem flachen Behälter abkühlen lassen und gekühlt aufbewahren.

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