Schokoladen-Pecannuss-Kluster (Version für den Druck)
Pecannüsse mit Karamell und Schokolade vereint – süßer Genuss für besondere Anlässe.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Nüsse
01 -
300 g Pekannusshälften
→ Karamell
02 -
115 g Butter (1 Stück)
03 -
220 g brauner Zucker, gepackt
04 -
120 ml heller Maissirup
05 -
210 ml gesüßte Kondensmilch
06 -
1/2 TL Vanilleextrakt
→ Schokolade
07 -
340 g Vollmilch-Schokoladenchips
08 -
1/2 TL Pflanzenfett (z. B. Backfett)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Pekannusshälften in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze für einige Minuten rösten, bis sie duften.
02 -
Zwei große Backbleche mit Backpapier auslegen und mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
03 -
Die gerösteten Pekannüsse in Gruppen von jeweils drei Nüssen mit etwa 2,5 cm Abstand zueinander auf den Backblechen anordnen.
04 -
Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Braunen Zucker, Maissirup und gesüßte Kondensmilch hinzufügen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse 113–116 °C (235–240 °F) auf einem Zuckerthermometer erreicht.
05 -
Topf vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren. Pro Pekannussgruppe etwa 1/2 Esslöffel Karamell über die Nusscluster träufeln und beiseitestellen.
06 -
Einen Topf zu ca. einem Viertel mit Wasser füllen und eine Schüssel darüber platzieren, die das Wasser nicht berührt, um ein Wasserbad zu erzeugen. Wasser bei mittlerer Hitze zum Simmern bringen.
07 -
Die Schokoladenchips unter gelegentlichem Rühren im Wasserbad vollständig schmelzen und glatt rühren.
08 -
Pflanzenfett unter die geschmolzene Schokolade rühren. Etwa 1/2 Esslöffel der Schokolade auf jeden Karamell-Pekannuss-Cluster geben.
09 -
Die Schokolade abkühlen lassen und die Cluster sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter lagern, wobei zwischen den Schichten Backpapier gelegt wird.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ein Zuckerthermometer ist essenziell, um die Karamelltemperatur exakt zu bestimmen und ein perfektes Ergebnis zu erzielen.