Schnitzelpfanne mit Champignons und Jägersoße (Version für den Druck)

Saftige Schnitzel, gebratene Champignons, cremige Jägersoße und geschmolzener Käse aus einer großen Auflaufform.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Fleisch und Gemüse

01 - 6 dünne Schweineschnitzel, je etwa 120 g
02 - 1 Teelöffel Salz
03 - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
04 - 2 Esslöffel Weizenmehl
05 - 2 Esslöffel Rapsöl
06 - 300 g braune Champignons, in Scheiben
07 - 100 g Speckwürfel
08 - 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
09 - 1 kleine Stange Lauch, in feinen Ringen

Für die Jägersoße

10 - 1 Esslöffel Butter
11 - 1 Esslöffel Tomatenmark
12 - 1 Teelöffel mittelscharfer Senf
13 - 250 ml Rinderbrühe
14 - 250 ml Sahne
15 - 1 Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
16 - 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
17 - 1 Esslöffel Speisestärke, mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrührt
18 - 120 g geriebener Gouda
19 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Schnitzel trocken tupfen, gleichmäßig flach klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
02 - Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Schnitzel portionsweise 45-60 Sekunden pro Seite anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. In eine große Auflaufform legen.
03 - Champignons in derselben Pfanne portionsweise 5-6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze braune Ränder haben. Zu den Schnitzeln geben.
04 - Speckwürfel in die Pfanne geben und 2-3 Minuten auslassen. Zwiebel und Lauch zufügen und 4 Minuten weich braten.
05 - Butter, Tomatenmark und Senf einrühren und 1 Minute rösten. Mit Rinderbrühe ablöschen, Sahne, Paprika und Thymian zugeben und 4 Minuten köcheln lassen. Speisestärke einrühren und kurz binden lassen.
06 - Die Sauce über Schnitzel und Champignons gießen. Mit Gouda bestreuen und 28-32 Minuten backen, bis die Sauce blubbert und die Mitte heiß ist. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und mit Petersilie bestreuen.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für 6 Portionen als Hauptgericht mit Spätzle, Kartoffeln oder Nudeln.
02 - Kann am Vortag vorbereitet und abgedeckt kalt gestellt werden.
03 - Bei vorbereiteter kalter Form die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.

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