Schneller Käsekuchen ohne Boden (Version für den Druck)
Hoher, cremiger Quark-Käsekuchen ohne Teigboden, schnell gerührt und goldbraun gebacken.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Form
01 -
1 Teelöffel Butter zum Einfetten
02 -
1 Bogen Backpapier
Für die Käsemasse
03 -
1 kg Magerquark, sichtbare Flüssigkeit abgegossen
04 -
200 g Doppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
05 -
160 g Zucker
06 -
1 Päckchen Vanillezucker oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt
07 -
1 Bio-Zitrone, fein abgeriebene Schale
08 -
1 Esslöffel Zitronensaft
09 -
1 Prise Salz
10 -
4 Eier Größe L, zimmerwarm
11 -
50 g Speisestärke
12 -
60 g Butter, geschmolzen und abgekühlt
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Boden einer 26-cm-Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten. Den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
02 -
Magerquark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker oder Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Salz in einer großen Schüssel glatt rühren.
03 -
Die Eier einzeln dazugeben und jeweils nur kurz unterrühren, bis keine deutlichen Streifen mehr zu sehen sind. Nicht schaumig schlagen.
04 -
Die Speisestärke fein darübersieben und klümpchenfrei unterrühren. Danach die abgekühlte geschmolzene Butter kurz einarbeiten.
05 -
Die Masse in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Auf der mittleren Schiene 55-60 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht wackelt.
06 -
Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 30 Minuten darin stehen lassen. Danach herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
07 -
Den Käsekuchen mindestens 2 Stunden abgedeckt kalt stellen. Vor dem Servieren mit einem warmen, abgewischten Messer in 12 Stücke schneiden.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für eine 26-cm-Springform.
02 -
Mindestens 2 Stunden Kühlzeit einplanen.
03 -
Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag besonders rund.