Schinkenröllchen mit Ei (Version für den Druck)
Kalte Schinkenröllchen mit cremiger Eierfüllung, Gewürzgurken und Kräutersoße für Buffet, Brunch oder Abendbrot.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Röllchen
01 -
12 große, dünne Scheiben Kochschinken, etwa 300 g
02 -
6 große Eier
03 -
4 kleine Gewürzgurken, etwa 80 g, fein gewürfelt
04 -
3 EL Mayonnaise, etwa 45 g
05 -
2 EL Schmand, etwa 30 g
06 -
1 TL Dijon-Senf
07 -
1 TL Gurkenwasser oder Zitronensaft
08 -
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
09 -
1 EL Petersilie, fein gehackt
10 -
1/4 TL schwarzer Pfeffer
11 -
Salz nach Bedarf
Für die Kräutersoße
12 -
100 g Schmand
13 -
80 g griechischer Joghurt
14 -
1 EL Mayonnaise, etwa 15 g
15 -
1 TL Dijon-Senf
16 -
1-2 EL Gurkenwasser
17 -
1 EL gemischte Kräuter, fein gehackt
18 -
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
19 -
1 Prise edelsüßes Paprikapulver zum Garnieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Lege die Eier in einen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie ab dem Siedepunkt etwa 10 Minuten. Schrecke sie kalt ab, pelle sie und lasse sie kurz ausdampfen.
02 -
Hacke die Eier klein. Mische sie mit Gewürzgurken, Mayonnaise, Schmand, Senf, Gurkenwasser, Schnittlauch, Petersilie und Pfeffer. Schmecke vorsichtig mit Salz ab.
03 -
Verrühre Schmand, Joghurt, Mayonnaise, Senf, Gurkenwasser, Kräuter und Pfeffer. Stelle die Soße kalt, bis die Röllchen gefüllt sind.
04 -
Tupfe die Schinkenscheiben trocken. Verteile je 1-2 Esslöffel Eierfüllung auf einer Seite jeder Scheibe und rolle sie eng auf.
05 -
Lege die Röllchen mit der Naht nach unten auf eine Platte und kühle sie 20 Minuten. Gib die Kräutersoße darüber und garniere mit Petersilie und Paprika.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 Röllchen, etwa 3 Röllchen pro Portion.
02 -
Für ein Buffet die Röllchen gut gekühlt servieren und kleinere Platten nachlegen.
03 -
Bei Senf, Schinken und Gewürzgurken die Zutatenliste prüfen, wenn glutenfrei gekocht werden soll.