Scharfes Jalapeno Hähnchen (Version für den Druck)
Knuspriges Hähnchen mit würziger Jalapeno-Sauce, perfekt abgestimmt auf die gewünschte Schärfe.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Hähnchen
01 -
900 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, in kleinere Stücke geschnitten
→ Panade & Würzung
02 -
30 g Maisstärke
03 -
1,25 ml Salz
04 -
2,5 ml gemahlener schwarzer Pfeffer
→ Sauce
05 -
60 ml natriumarme Sojasauce
06 -
60 ml Wasser
07 -
50 g hellbrauner Zucker, locker gepackt
08 -
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
09 -
2 große Jalapenos, in ca. 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
→ Zum Frittieren
10 -
ca. 10 cm Pflanzenöl (zum Frittieren)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Das vorbereitete Hähnchen in eine Schüssel geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen und gut vermengen, bis alle Stücke gleichmäßig gewürzt sind.
02 -
Die Maisstärke zugeben und die Hähnchenteile darin wenden, bis sie vollständig bedeckt sind. Beiseitestellen, bis das Frittieren beginnt.
03 -
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Wasser, braunen Zucker und gehackten Knoblauch verrühren und beiseitestellen.
04 -
Die Jalapenos in 0,6 cm dicke Scheiben schneiden. Für eine mildere Schärfe die Kerne entfernen, ansonsten im Ganzen lassen. Beiseitestellen.
05 -
In einem schweren Topf ca. 10 cm Pflanzenöl erhitzen, bis es eine Temperatur von 160 °C erreicht.
06 -
Die Hähnchenteile mit einer Zange einzeln vorsichtig in das heiße Öl geben, dabei nicht zu viele Stücke gleichzeitig frittieren (max. 4-5 Stück). Für etwa 5-6 Minuten frittieren, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden.
07 -
Nachdem alle Stücke frittiert sind, die Öltemperatur auf 175 °C erhöhen und alle Hähnchenteile zusammen erneut für 3-4 Minuten frittieren, um zusätzliche Knusprigkeit zu erzielen. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
08 -
Die vorbereitete Sauce in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
09 -
Das frittierte Hähnchen zusammen mit den Jalapenostreifen in die Sauce geben und gut vermengen.
10 -
Die Mischung weiter erhitzen und regelmäßig wenden, bis die Sauce eindickt und der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
11 -
Das fertige Gericht auf eine Platte geben und nach Belieben garnieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für beste Ergebnisse Hähnchenschenkel flach auslegen und an den dünneren Stellen entlang der natürlichen Schnittlinien in kleinere Stücke zerteilen. So erhält man etwa drei Stücke pro Schenkel.