Saure-Sahne-Donuts (Version für den Druck)

Zarte Donuts aus saurer Sahne mit feiner Vanilleglasur, ganz ohne Hefe und Ruhezeit.

# Die Zutaten, die du brauchst:

→ Teig für Donuts

01 - 440 g Weizenmehl (Type 405)
02 - 1 Teelöffel Zimtpulver
03 - 1 Teelöffel Backpulver
04 - 1/2 Teelöffel Natron
05 - 1/4 Teelöffel Salz
06 - 1 Ei
07 - 1 Eigelb
08 - 200 g Zucker
09 - 75 ml ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 240 ml saure Sahne
11 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
12 - Rapsöl zum Frittieren

→ Glasur

13 - 300-375 g Puderzucker
14 - 60 ml Milch
15 - 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz sorgfältig sieben und vermengen.
02 - In einer separaten Schüssel Zucker, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt mit dem Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
03 - Die geschmolzene Butter unter die Eimischung rühren, anschließend die saure Sahne einarbeiten und nur so lange verrühren, bis alles verbunden ist.
04 - Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und behutsam mit einem Spatel unterheben, bis ein homogener Teig entsteht.
05 - Den Teig auf Frischhaltefolie geben, straff einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.
06 - Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 1,3 cm dick ausrollen und mit einem Donut-Ausstecher Donuts und deren Löcher ausstechen.
07 - Die ausgestochenen Donuts auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und für mindestens 15 Minuten kalt stellen.
08 - Rapsöl in einem Topf auf circa 175-180 °C erhitzen (etwa 5-7 cm Tiefe). Die Donuts portionsweise (je 3 Stück) im heißen Öl frittieren, bis sie goldbraun sind (ca. 1 bis 1,5 Minuten pro Seite). Anschließend mit einer Schöpfkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
09 - Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren, bis eine homogene Glasur entsteht.
10 - Die noch warmen Donuts in die Glasur tauchen und anschließend zum Trocknen auf ein Gitter legen, bis die Glasur fest ist.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Für eine gleichmäßige Form und bessere Handhabung sollten die Donuts gut gekühlt werden, bevor sie frittiert werden.

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