Saftiger Zitronenkuchen aus der Kastenform (Version für den Druck)
Ein lockerer Zitronenkuchen aus der Kastenform mit Joghurt im Teig, frischem Zitronensirup und dünnem Zuckerguss.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
200 g weiche Butter, plus etwas für die Form
02 -
180 g Zucker
03 -
2 Bio-Zitronen, fein abgeriebene Schale
04 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
05 -
3 Eier, Raumtemperatur
06 -
220 g Weizenmehl Type 405
07 -
2 Teelöffel Backpulver
08 -
1/4 Teelöffel Salz
09 -
120 g Naturjoghurt
10 -
60 ml frisch gepresster Zitronensaft
Für Sirup und Guss
11 -
40 ml frisch gepresster Zitronensaft
12 -
35 g Zucker
13 -
130 g Puderzucker
14 -
2-3 Esslöffel Zitronensaft
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine 25 cm Kastenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter, Zucker, Zitronenabrieb und Vanille 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eier einzeln einrühren und nach jedem Ei etwa 20 Sekunden weiterrühren.
03 -
Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Joghurt und 60 ml Zitronensaft bereitstellen.
04 -
Die Mehlmischung abwechselnd mit Joghurt und Zitronensaft bei niedriger Stufe unterrühren. Nur so lange rühren, bis ein glatter Teig ohne trockene Mehlstellen entsteht.
05 -
Den Teig in die Form streichen und 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Holzstäbchen aus der Mitte ohne feuchten Teig herauskommt.
06 -
40 ml Zitronensaft mit 35 g Zucker kurz erhitzen, bis sich der Zucker löst. Den warmen Kuchen mehrfach einstechen und den Sirup darüberpinseln.
07 -
Den Kuchen 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausheben und auf einem Gitter abkühlen lassen. Puderzucker mit 2-3 Esslöffeln Zitronensaft glatt rühren und auf dem Kuchen verteilen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Für eine 25 cm Kastenform ausgelegt.
02 -
Der Kuchen lässt sich am Vortag backen und schmeckt nach kurzer Ruhe besonders saftig.
03 -
Nährwerte sind eine Schätzung pro Scheibe bei 12 Scheiben.