Saftiger Quarkkuchen mit Früchten (Version für den Druck)
Ein saftiger Quarkkuchen mit Früchten aus der Springform, locker, mild und mit roten Fruchtstückchen im Teig.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
3 große Eier
02 -
150 g Zucker
03 -
1 Päckchen Vanillezucker, etwa 8 g
04 -
1 Prise Salz
05 -
1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
06 -
100 ml neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl
07 -
250 g Quark, 20 Prozent Fett oder Magerquark
08 -
250 g Weizenmehl Type 405
09 -
2 Teelöffel Backpulver
Für die Früchte und Form
10 -
250 g rote Früchte, zum Beispiel Himbeeren, Erdbeerstücke oder gut abgetropfte Kirschen
11 -
1 Esslöffel Mehl für die Früchte
12 -
1 Teelöffel Butter oder Öl für die Form
13 -
1 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand dünn einfetten.
02 -
Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zitronenschale 2-3 Minuten hell und cremig rühren. Öl und Quark dazugeben und kurz glatt rühren.
03 -
Mehl und Backpulver mischen. Zur Quarkmasse geben und nur kurz rühren, bis keine trockenen Mehlstellen mehr zu sehen sind.
04 -
Früchte trocken tupfen und mit 1 Esslöffel Mehl mischen. Vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrücken.
05 -
Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen. 45-55 Minuten backen, bis die Mitte fest wirkt und ein Holzstäbchen ohne rohen Teig herauskommt.
06 -
Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Rand lösen. Vollständig auskühlen lassen und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 Stücke aus einer 24 cm Springform.
02 -
Der Kuchen sollte vor dem Anschneiden vollständig auskühlen.
03 -
Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3-4 Tagen essen.