Saftiger Mohn-Pudding-Kuchen (Version für den Druck)

Lockerer Mohnkuchen mit dicker Vanillepuddingdecke, zartem Biss und feinem Mohn-Zucker-Topping.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Mohnboden

01 - 180 g gemahlener Blaumohn
02 - 250 ml Vollmilch, handwarm
03 - 170 g weiche Butter
04 - 150 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 - 1 Prise Salz
07 - 4 Eier, Größe M
08 - 200 g Weizenmehl Type 405
09 - 12 g Backpulver
10 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional

Für die Puddingdecke

11 - 650 ml Vollmilch, aufgeteilt
12 - 2 Päckchen Vanillepuddingpulver, je etwa 37 g
13 - 70 g Zucker
14 - 200 g Schmand

Für das Topping

15 - 2 Esslöffel gemahlener Mohn
16 - 1 Esslöffel Zucker
17 - 1 Teelöffel weiche Butter für die Form

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rühre den gemahlenen Mohn in die handwarme Milch und lasse ihn 15 Minuten quellen. Lege eine Form von etwa 23 x 33 cm mit Backpapier aus und fette die Ränder leicht.
02 - Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Schlage Butter, Zucker, Vanille und Salz cremig, rühre die Eier einzeln ein und gib dann die gequollene Mohnmilch dazu.
03 - Mische Mehl, Backpulver und Zitronenschale. Rühre die trockenen Zutaten nur kurz unter die Mohnmasse, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
04 - Streiche den Teig glatt in die Form. Backe ihn auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche gesetzt wirkt, aber noch hell ist.
05 - Verrühre etwa 150 ml der Milch mit Puddingpulver und Zucker glatt. Koche die restliche Milch auf, rühre die Puddingmischung ein und koche sie unter Rühren dick. Nimm den Topf vom Herd und rühre den Schmand ein.
06 - Streiche die heiße Puddingcreme auf den vorgebackenen Mohnboden. Mische Mohn und Zucker für das Topping und streue es darüber. Backe den Kuchen weitere 18-22 Minuten, bis die Ränder fest sind und die Mitte nur noch leicht wackelt.
07 - Lasse den Kuchen vollständig auskühlen und stelle ihn mindestens 2 Stunden kalt. Schneide ihn mit einem scharfen, warm abgewischten Messer in Stücke.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Die Puddingdecke wird nach dem Kühlen schnittfest.
02 - Der Kuchen schmeckt am Backtag weich und am nächsten Tag aromatischer.
03 - Für saubere Stücke erst vollständig auskühlen lassen.

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