Saftiger Mandelkuchen (Version für den Druck)

Ein weicher Mandelkuchen aus der Springform, saftig durch Joghurt und gemahlene Mandeln, fein bestäubt mit Puderzucker.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für die Form

01 - 1 Teelöffel weiche Butter für die Form
02 - 1 Esslöffel Weizenmehl oder gemahlene Mandeln zum Ausstreuen

Für den Teig

03 - 180 g weiche Butter
04 - 170 g Zucker
05 - 1 Päckchen Vanillezucker oder 2 Teelöffel Vanillezucker
06 - 1 Prise Salz
07 - 4 Eier, Größe M, zimmerwarm
08 - 200 g fein gemahlene Mandeln
09 - 120 g Weizenmehl Type 405
10 - 2 Teelöffel Backpulver
11 - 120 g Naturjoghurt, zimmerwarm
12 - 1 Teelöffel fein abgeriebene Bio-Zitronenschale
13 - 1/4 Teelöffel Bittermandelaroma, optional

Zum Fertigstellen

14 - 2 Esslöffel Puderzucker zum Bestäuben

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 23 cm Durchmesser fetten, den Boden mit Backpapier auslegen und den Rand leicht mit Mehl oder gemahlenen Mandeln ausstreuen.
02 - Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel 3 bis 4 Minuten hell und cremig schlagen.
03 - Die Eier einzeln unterrühren. Jedes Ei etwa 20 bis 30 Sekunden einarbeiten, bevor das nächste dazukommt.
04 - Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver in einer zweiten Schüssel gründlich vermengen.
05 - Die Mandelmischung abwechselnd mit Joghurt kurz unter die Buttermasse rühren. Zitronenschale und optional Bittermandelaroma unterheben. Nur rühren, bis der Teig gleichmäßig ist.
06 - Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 38 bis 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis die Oberfläche zurückfedert und ein Holzstäbchen ohne feuchten Teig herauskommt.
07 - Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann vorsichtig lösen, auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 10 Stücke aus einer Springform mit 23 cm Durchmesser.
02 - Butter, Eier und Joghurt verbinden sich am besten bei Zimmertemperatur.
03 - Den Kuchen erst nach dem vollständigen Auskühlen schneiden.

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