Herrlich frisch und saftig (Druckversion)

# Zutaten:

→ Teig

01 - 4 Eier
02 - 200g Zucker
03 - 220g griechischer Joghurt (cremig und nicht zu flüssig)
04 - 80g neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
05 - 3 EL Abrieb der Zitronenschale (ca. 2-3 Zitronen)
06 - Saft einer ausgepressten Zitrone
07 - 4 Tropfen Zitronenbackaroma oder 1-2 TL Zitronenöl
08 - 240g Mehl
09 - 2 TL (Weinstein) Backpulver
10 - 1/2 TL Salz

→ Zitronenguss

11 - ca. 150g Puderzucker
12 - Zitronensaft nach Bedarf (alternativ Wasser oder Milch)

# Zubereitung:

01 - Die Eier, Zucker und Joghurt in eine Rührschüssel geben und rühren, bis sich der Zucker gelöst hat und nicht mehr knirscht.
02 - Das Öl, die Zitronenschale und den Zitronensaft sowie das Zitronenbacköl unterrühren.
03 - Mehl, Backpulver und Salz mischen und nur kurz unter den Teig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
04 - Den Teig in eine gefettete Kastenform (30 cm) füllen (alternativ Backpapier verwenden oder eine Silikonform nutzen) und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für mindestens 50 Minuten backen. Nach ca. 10 Minuten Backzeit kann der Kuchen eingeschnitten werden, um ihn kontrolliert aufgehen zu lassen. Wenn er zu dunkel wird, nach 30-40 Minuten mit Alufolie abdecken. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen.
05 - Den Kuchen auf einem Kuchengitter langsam abkühlen lassen, bevor er aus der Form gestürzt wird.
06 - Puderzucker und Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Zitronensaft (alternativ Milch oder Wasser) verwenden. Besonders dünn und glänzend wird der Zuckerguss, wenn er auf dem noch warmen Kuchen verteilt wird.

# Tipps vom Küchenchef:

01 - Dieser saftige Zitronenkuchen wird mit Öl und Joghurt gebacken, was ihm eine besonders feuchte Konsistenz verleiht.
02 - Es ist wichtig, den Kuchen langsam auf einem Kuchengitter abkühlen zu lassen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
03 - Die Eier sollten Zimmertemperatur haben und nicht direkt aus dem Kühlschrank verarbeitet werden.
04 - Das Mehl nur kurz unterrühren und am besten vorher sieben, um Klumpen zu vermeiden.

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