Saftiger Haselnusskuchen (Version für den Druck)
Ein runder, saftiger Haselnusskuchen mit gemahlenen Haselnüssen, zarter Schokoglasur und knackigem Nuss-Topping.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für den Teig
01 -
200 g gemahlene Haselnüsse
02 -
160 g Weizenmehl Type 405
03 -
12 g Backpulver
04 -
180 g weiche Butter, plus etwas für die Form
05 -
35 ml neutrales Rapsöl oder Sonnenblumenöl
06 -
170 g Zucker
07 -
1 Päckchen Vanillezucker
08 -
1 Prise Salz
09 -
4 Eier Größe M, getrennt
10 -
140 ml Vollmilch
11 -
1 TL fein abgeriebene Bio-Zitronenschale, optional
Für Glasur und Topping
12 -
120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
13 -
70 ml Sahne
14 -
15 g Butter
15 -
40 g gehackte Haselnüsse
16 -
12 ganze Haselnüsse zum Dekorieren
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
02 -
Butter, Öl, Zucker, Vanillezucker und Salz 3-4 Minuten hell und cremig schlagen. Die Eigelbe einzeln unterrühren.
03 -
Haselnüsse, Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch kurz unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein gleichmäßiger, schwer fallender Teig entsteht.
04 -
Die Eiweiße steif schlagen. Erst ein Drittel in den Teig rühren, dann den Rest behutsam mit einem Teigschaber unterheben.
05 -
Den Teig in die Form füllen und glatt streichen. 45-50 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Oberfläche zurückfedert und am Holzstäbchen nur feuchte Krümel hängen.
06 -
Den Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Den Rand lösen, den Kuchen auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
07 -
Schokolade, Sahne und Butter bei niedriger Hitze schmelzen und glatt rühren. Dünn auf dem kalten Kuchen verteilen und mit gehackten sowie ganzen Haselnüssen bestreuen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt 12 Stücke aus einer 24-cm-Springform.
02 -
Der Kuchen lässt sich gut am Vortag backen.
03 -
Vor dem Anschneiden sollte die Glasur fest sein.