Saftige Haselnuss-Makronen (Version für den Druck)
Saftige Haselnuss-Makronen mit gemahlenen Haselnüssen, stabilem Eischnee und zarter Kruste, ganz ohne Oblaten.
# Die Zutaten, die du brauchst:
Für die Makronenmasse
01 -
3 große Eiweiße, zimmerwarm
02 -
1 Prise Salz
03 -
1 Teelöffel Zitronensaft
04 -
180 g Puderzucker, gesiebt
05 -
250 g gemahlene Haselnüsse
06 -
1 Teelöffel Vanillezucker
07 -
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Zum Belegen
08 -
36 ganze Haselnüsse
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Den Ofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
02 -
Eiweiße mit Salz und Zitronensaft in einer fettfreien Schüssel schaumig schlagen. Den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen hält.
03 -
Gemahlene Haselnüsse mit Vanillezucker und Zimt mischen. Mit einem Teigspatel vorsichtig unter den Eischnee heben, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht.
04 -
Die Masse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen oder mit zwei Teelöffeln arbeiten. Etwa 36 kleine Häufchen mit etwas Abstand auf die Bleche setzen.
05 -
Je eine ganze Haselnuss leicht in die Mitte jeder Makrone drücken, ohne die Häufchen flach zu drücken.
06 -
Die Makronen 18-20 Minuten backen, bis die Oberfläche trocken und die Ränder fest sind. 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Ergibt etwa 36 kleine Makronen.
02 -
Die Makronen bleiben in einer gut schließenden Dose etwa 2 Wochen saftig.
03 -
Die Nährwerte sind grob pro Makrone geschätzt.