Rotes Thai-Curry (Version für den Druck)
Würziges rotes Thai-Curry mit Schweinefleisch und Kokosmilch, perfekt ausbalanciert und aromatisch.
# Die Zutaten, die du brauchst:
→ Fleisch
01 -
600 g Schweinefilet (alternativ Schweinenacken)
→ Gemüse & Kräuter
02 -
2 rote Paprika
03 -
200 g Schalotten
04 -
80 g Galgantwurzel
05 -
4 Stiele Zitronengras
06 -
12 Kaffirlimettenblätter
07 -
8 Stiele Thaibasilikum
08 -
400 g Ananas (frisch oder in Stücken)
→ Flüssigkeiten & Gewürze
09 -
400 ml Kokosmilch
10 -
400 ml Geflügelfond
11 -
Fischsauce nach Geschmack
12 -
1 EL Palmzucker
13 -
1 EL rote Currypaste plus ca. 1/2 EL zum Anschwitzen
14 -
Öl zum Braten
15 -
Saft von 1 Limette (2-3 EL)
# Schritt-für-Schritt-Anleitung:
01 -
Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Mit 2 EL roter Currypaste und 1 EL Fischsauce vermengen und kurz ziehen lassen.
02 -
Paprika in Streifen schneiden, Schalotten fein würfeln, Ananas in Stücke schneiden. Galgantwurzel in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken vorsichtig weich klopfen.
03 -
Palmzucker bei Bedarf mit einem Sparschäler oder Messer raspeln, um 1 EL zu erhalten.
04 -
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und das Schweinefilet portionsweise anbraten, es muss nicht vollständig durchgegart sein. Anschließend beiseitestellen.
05 -
Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen. Schalotten und ca. 1/2 EL rote Currypaste darin 2-3 Minuten anschwitzen.
06 -
Palmzucker, Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenblätter dazugeben und kurz karamellisieren lassen. Paprika untermischen.
07 -
Kokosmilch und Geflügelfond angießen, Thaibasilikum hinzufügen und alles mit Deckel bei niedriger Hitze 10 Minuten sanft köcheln lassen.
08 -
Schweinefleisch und Ananas in den Topf geben, 2 Minuten ziehen lassen, dann gut vermengen.
09 -
Mit 2-3 EL Limettensaft und einigen Spritzern Fischsauce abschmecken und sofort servieren.
# Weitere Tipps und Hinweise:
01 -
Das angebratene Schweinefleisch gart im Curry zum Schluss durch, so bleibt es zart.