Rote-Bete-Salat mit Feta und Walnüssen (Version für den Druck)

Saftige Rote-Bete-Würfel, würziger Feta und geröstete Walnüsse mit Petersilie und Honig-Essig-Dressing. Eine schnelle Beilage für vier Personen.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für den Salat

01 - 60 g Walnusskerne
02 - 600 g gegarte, geschälte Rote Bete ohne Essigmarinade, abgetropft und abgekühlt
03 - 200 g Feta mit mikrobiellem Lab, abgetropft
04 - 15 g glatte Petersilie

Für das Dressing

05 - 2 EL (30 ml) Apfelessig
06 - 1 TL (7 g) Honig
07 - 2 Prisen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
08 - 3 EL (45 ml) Olivenöl
09 - Bis zu 1/4 TL Salz, nach dem Abschmecken

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Röste die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 3-5 Minuten. Wende sie häufig. Sobald sie duften und stellenweise leicht gebräunt sind, gib sie zum Abkühlen auf einen Teller.
02 - Tupfe die abgetropfte Rote Bete trocken und schneide sie in etwa 1,5 cm große Würfel. Schneide den Feta separat in etwa 1 cm große Würfel. Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke die Blätter.
03 - Verrühre Apfelessig, Honig und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Schlage das Olivenöl mit einem kleinen Schneebesen darunter, bis sich die Zutaten verbunden haben.
04 - Gib die Rote-Bete-Würfel in eine große Schüssel und vermische sie gründlich mit dem Dressing. Die Würfel sollen rundherum benetzt sein.
05 - Hebe etwa zwei Drittel des Fetas und der Petersilie mit wenigen vorsichtigen Bewegungen unter. Probiere den Salat und ergänze bei Bedarf bis zu 1/4 TL Salz.
06 - Brich die abgekühlten Walnüsse grob auseinander. Verteile sie mit dem übrigen Feta und der restlichen Petersilie auf dem Salat. Serviere direkt. Falls du den Salat vorbereitest, bewahre ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und gib die Walnüsse erst unmittelbar vor dem Servieren dazu.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 4 Beilagenportionen oder 2 größere Portionen mit Brot.
02 - Die Zubereitungszeit setzt bereits gegarte und abgekühlte Rote Bete voraus.
03 - Abgedeckt bei möglichst unter 5 °C lagern und innerhalb von 24 Stunden verbrauchen. Kürzere Herstellerangaben beachten.
04 - Nährwerte sind grobe Schätzungen je Beilagenportion, ohne Brot oder andere Beilagen. Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß sind in Gramm angegeben.

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