Rinderschmorbraten aus dem Slow Cooker (Version für den Druck)

Zarter Rinderschmorbraten aus dem Slow Cooker mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und kräftiger brauner Soße.

# Die Zutaten, die du brauchst:

Für Fleisch und Gemüse

01 - 1,4 kg Rinderschmorbraten, z. B. Schulter, Bug oder falsches Filet
02 - 2 Teelöffel Salz
03 - 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
04 - 2 Esslöffel neutrales Öl
05 - 600 g kleine festkochende Kartoffeln, je nach Größe halbiert
06 - 4 große Karotten, in 3 cm dicke Stücke geschnitten
07 - 2 gelbe Zwiebeln, in Spalten geschnitten
08 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für die Schmorsoße

09 - 2 Esslöffel Tomatenmark
10 - 250 ml trockener Rotwein, ersatzweise mehr Rinderbrühe
11 - 500 ml glutenfreie Rinderbrühe
12 - 1 Esslöffel mittelscharfer Senf
13 - 2 Lorbeerblätter
14 - 4 Zweige frischer Thymian
15 - 1 kleiner Zweig Rosmarin
16 - 2 Esslöffel Speisestärke
17 - 3 Esslöffel kaltes Wasser
18 - 2 Esslöffel gehackte Petersilie zum Servieren

# Schritt-für-Schritt-Anleitung:

01 - Rindfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen. Rundum mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
02 - Öl in einer schweren Pfanne oder einem Bräter stark erhitzen. Den Braten von allen Seiten 2-3 Minuten kräftig braun anbraten, dann auf einen Teller legen.
03 - Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und 3 Minuten braten. Knoblauch und Tomatenmark zufügen und 1 Minute rösten, bis es dunkelrot und aromatisch riecht.
04 - Mit Rotwein ablöschen und den Pfannenboden gründlich lösen. Rinderbrühe und Senf einrühren, dann kurz aufkochen lassen.
05 - Kartoffeln und Karotten in den Einsatz eines 5-6-Liter-Slow-Cookers legen. Den Braten daraufsetzen, die heiße Soßenbasis darübergeben und Lorbeer, Thymian sowie Rosmarin zufügen.
06 - Zugedeckt 8-9 Stunden auf niedriger Stufe garen, bis das Fleisch gabelzart ist. Alternativ 5 1/2-6 Stunden auf hoher Stufe garen. Der Braten sollte mindestens 63 °C Kerntemperatur erreichen.
07 - Fleisch und Gemüse vorsichtig herausheben und warm halten. Speisestärke mit kaltem Wasser glatt rühren, in die heiße Schmorflüssigkeit geben und 5-8 Minuten auf hoher Stufe eindicken lassen.
08 - Lorbeer und Kräuterzweige entfernen. Den Braten 10 Minuten ruhen lassen, quer zur Faser in Scheiben schneiden und mit Gemüse, Soße und Petersilie servieren.

# Weitere Tipps und Hinweise:

01 - Ergibt 6 großzügige Portionen mit Fleisch, Gemüse und Soße.
02 - Für beste Textur auf niedriger Stufe garen und den Deckel erst gegen Ende öffnen.
03 - Rotwein kann vollständig durch zusätzliche Rinderbrühe plus 1 Esslöffel Balsamico ersetzt werden.

Zur Übersicht